本报讯（实习记者刘欢）昨天市卫生局对本市餐饮业防控禽流感工作进行了突击检查，东城区兴满园火锅店的鸭肠、鸭血以及云峰海鲜酒家的鸭肉均无法当场出示动物检疫证明，被勒令停止使用鸭血等禽类产品。
在位于东四十条的知名上海菜馆沪江香满楼凉菜操作间，监督人员在水池里看到两只已经煮好、正准备烹制白斩鸡的熟鸡。厨师说，鸡肉都是煮熟的，一般会煮25至30分钟。
监督人员让其在砧板上切开熟鸡后，发现鸡肉里明显带有血丝。监督人员表示，尽管白斩鸡有特殊的加工工艺，但目前本市正处于防控禽流感的特殊阶段，所有禽类产品都必须煮熟煮透，加热的中心温度要在70摄氏度以上，当场建议饭店暂时调整一下菜谱。
随后监督人员检查了东城区的兴满园火锅店，在该店后厨发现了五六块鸭血、以及一斤多鸭肠，但该店无法当场出具该产品的动物检疫合格证明。其经理表示，由于该店新开张，所以在交接过程中有些问题。另外一家云峰海鲜酒家也无法出具白条鸭的检疫合格证明。监督人员勒令这两家饭馆立刻停止现有鸭血、鸭肠、鸭肉的使用，于次日将检疫证明交到有关卫生部门。
市卫生局要求，本市所有餐饮业经营单位在购进白条鸡、鸭等动物产品时，必须严格索取检疫合格证明。此外，本市目前没有发现禽流感疫情，从正规市场和正规渠道购进的禽类是安全的，广大市民可放心食用。
