停水日，没有一家医院的食堂减少粥和汤类供给辛苦早起熬粥人

　　姜旭滨 胡月飞 本报记者 王静 袁红颖

　　全市停水后，许多住院的患者都对医院能否正常提供饮食产生疑问，很多病患害怕自己爱吃的米粥和汤类因为费水而断顿。记者走访了多家医院发现，哈尔滨市各大医院克服停水期间的困难，辛苦的煮粥人每顿都能将营养可口的米粥送到患者手中。

　　比平时早起一小时运水，米照样要淘5遍

　　几天来，市第一医院食堂的王倩都要比平时早起一个小时，4时许她就得推着平板车去供水处取水，每桶20公斤的水，光早餐就要用16桶，得分5次运回灶间。早餐的粥得用7公斤大米和3公斤小米，虽然现在用水比较紧张，可每一把米王倩都和平时一样，精心地淘洗5遍。细心的王倩发现，因为停水，不少患者拿稀粥当水喝，每次熬粥时她都多放一缸米、多加一桶水。

　　粥熬好了，要舀出近10公斤米汤，留给只能吃流食的重患

　　锅台高1.5米，平时往锅内注水，只要拧开锅上的水龙头就行，现在却要一桶一桶地往里倒。王倩身高才1.6米，满满一桶水实在太重，身单力薄的王倩无法一下将水倒进锅里。她只好把桶里的水倒进盆中，再把盆中的水倒进锅中，每做一次粥，王倩就得这样反复往锅里倒水40余次。煮粥时，王倩要站在滚烫的锅旁，用近两米长的大勺子不停地搅动米粥。6时30分，二米粥熬好了，王倩用小勺专门舀出近10公斤米汤，这是为院里只能吃流食的10余位重症患者特意准备的。停水以来，王倩每天要运50桶近1吨的水，由于反复搬运，她手上已经磨出了血泡。

　　每天下班前，把次日早煮粥的米淘干净，用水泡上

　　省医院营养部主任李玉厚告诉记者，停水后，有的患者动了出院回家的念头。当得知香坊省医院全部用水一直取于地下深水井，病患不但不出院了，多数病患还一家几口全到医院食堂吃。

　　因此，粥组的黄爱香每天要比平时多煮10桶粥，每桶约15公斤。为保证供应，黄爱香每天下班前，将次日早煮粥用的各种米淘洗干净，用水泡上，这样煮出来的粥容易烂，口感好，洗好的绿豆加入适量的水放进汽柜，设定好时间，第二天早上一给汽，就自动开始煮绿豆了。

　　大米查子必须用煤煮，开锅后每隔两三分钟搅拌一次

　　每天早4时许，黄爱香把准备好的大米和小米分别放入两个直径一米半的汽锅里。加入20多桶水，调好火候和时间，一个小时之后，黄爱香把粥分装到铁桶里。利用间隙，她又把中午要用的米淘好、泡上。煮大米查子要好吃必须用煤煮，开锅后每隔两三分钟就得从下到上搅拌一次，烟熏火燎两个多小时才出锅。一天三顿，不停地搬水、舀粥，全是力气活，自停水以来，该医院食堂各种粥的需求量骤增，黄爱香每天得准备40多桶。光搬运淘米的水和热粥，黄爱香就要来回搬动两吨多的重量。

　　随后，记者又走访了哈医大一院、哈医大二院、市二院等多家医院，这些医院有的采用地下水，有的大量储水，还有的通过配餐公司供应，没有一家医院因为米粥和各种汤用水量大而停止或者减少供应，餐餐都能满足患者需要。