锅具 陶瓷煲“热”起来

　　晚报讯 天气一冷，人们在吃的方面变得愈加讲究起来，既要吃得有滋有味又要求是热菜热饭。于是，烧煮用的陶瓷煲便成了人们的首选。如今，上海人家里一般都备有1-2只陶瓷煲，一只用于微波炉，一只用于煤气灶，可谓是各尽其用。

　　在彭浦新村，笔者看到，许多家庭都已把陶瓷煲当作居家必需用品，每天用它来烧煮粉丝煲、豆腐煲、茄子煲、蟹煲等。

　　上海市供销合作总社陶瓷总汇有限公司有关专家分析认为，陶瓷煲之所以受到青睐，这除了其既可在煤气灶、电炉、煤饼炉、液化气灶具上烧煮，又可以在微波炉里烹饪的多种用途之外，更在于陶瓷煲极耐急热和急冷的可塑性，可由高温400℃急冷至20℃不裂，并耐酸碱，无毒害，卫生易消毒。另外，陶瓷煲无论是用明火直接烧煮还是放在微波炉里高温烘烧，都不失其内置物质的营养成分，与不锈钢、搪瓷、铁锅、铝制品相比，能更好地保留烹调食品的原汁原味。作者:□果泽霞