记者手记：副市长坦率说困扰

　　广州的食品安全工作近年来稳步推进，成绩不俗。管这档事的广州市副市长王晓玲，昨天向省人大代表汇报时，当然少不了谈成绩。但她几次脱稿发言，也坦率地谈到了一些困扰她的问题：

　　“应该说，市民到经过改造的肉菜市场和超市等地方买食品基本上是安全的。但在街头无证摊档买到的东西，很难讲。”

　　“前段时间在白云区钟落潭，出动了几千人，地毯式‘扫荡’、打击食品无证生产经营。可是不管打击力度有多大，无证生产经营还是存在———这种经营成本太低了，屡禁不止。”

　　“明年年底将基本消灭中心城区有经营场所的无证照经营现象。我们将在各个区都创建一批亮证经营的示范区，希望市民都去帮衬，别去‘走鬼’档。”

　　监管有体系，检测有手段，监督有规范。应该说，广州已经搭起了一张保障食品安全的大网。但说到还没被完全网住的，恰恰就是困扰市长的无证照生产经营。

　　众所周知，“漏网”的也是安全风险最大的。正如王晓玲所说：“我们的水产品批发市场，能检测出‘孔雀绿’，能杜绝甲醛浸泡保鲜，但市场之外就很难说。”对于部分市民来说，一些现象并不陌生：城乡结合部的一些菜市场，正规摊档被无证的小贩堵住；回家路上，街边冷不丁冒出个人，拎几条鱼几条黄鳝叫卖；更不用说在城区的许多角落出没的烧烤档了。

　　毫无疑问，整治无证照生产经营将是食品安全下一步工作的难点，有关部门已经“亮剑”———王晓玲昨天透露，在城乡结合部和农村的墟市，年内初步建立食品市场准入制度。

　　本报记者崔朝阳

　　（夏天／编制）