蚝乡沙井做大做足蚝文章

　　贴牌异地生产保品质保品牌举办金蚝盛宴带动旅游经贸

　　蚝乡沙井做大做足蚝文章

　　香煎金蚝、蒜蒸生蚝、蚝豉菜干汤……昨天晚上，随着丰盛的“蚝门盛宴”的开启，第二届宝安区沙井金蚝节正式拉开帷幕。

　　沙井街道党工委书记邓桂洪在接受记者采访时说，沙井人养蚝已有千年历史，沙井蚝以个体肥大，皮薄肉脆鲜美著称，成为宝安乃至深圳的一张特色名片。举办金蚝节，就是要以蚝为媒整合旅游、文化、经贸资源，全面推进沙井各项工作。沙井蚝已有千年历史

　　关于沙井蚝最早的文字记载是从宋代开始，文学家梅尧臣曾作诗《食蚝》：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝”，这里的“归靖蚝”，其实就是沙井蚝。这是我国人工养蚝最早记载。

　　相传，沙井蚝之所以格外光润、鲜黄肥美，是因其不寻常的养殖法。大约在200多年前，有一艘载满缸瓦的木船，在沙井附近的海面上被台风打翻，船上的缸瓦全部落在海里，后来当地的人们惊讶地发现海底的缸瓦片上，都寄生了又肥又大的蚝。从那时起，沙井人就开始利用海区养蚝，并特意在收蚝前把生蚝搬到海水较深、饵料特别丰富的“肥育区”去“寄肥”。这样养出来的蚝更加丰满肥嫩。

　　沙井老蚝工说，沙井位于珠江入海口，地理位置独特，海上浮游生物丰富。其蚝体大，肉质细嫩鲜美。被誉为“海底牛奶”。“沙井蚝”体大肉嫩，蚝肚极薄，有“沙井蚝，玻璃肚”之说。史料记载，上世纪五六十年代是沙井蚝业最发达兴盛的时候，当时沙井人划海为田，北至珠江口的东莞虎门段，南至今天的蛇口、华侨城一带，都是他们“耕作”的蚝田。蚝业人口约1万多人，蚝船约350多艘，年产鲜蚝平均6500船，最高达8000艘（每船约可开采熟蚝100公斤）。

　　“一岁蚝田两种蚝，蚝田片片在波涛。蚝生每每因阳火，相叠成山十丈高。”这首广为流传的歌谣，是昔日沙井人养蚝的生活写照。贴牌生产为沙井蚝开辟新天地

　　改革开放后，蚝区自然条件变化，滩涂变迁，加上深圳特区和毗邻地区的工业发展，珠江流域植被遭受破坏，珠江水带来的泥沙在珠江入海口淤积的速度加快，蚝田大大缩小。而且出现了死蚝现象，沙井蚝的鲜美几乎成了令人怀念的历史。

　　发展壮大蚝产业，让传统养殖业在现代经济条件下发扬光大，一直是沙井人的梦想。早在1993年，沙井镇政府就出台政策，鼓励和支持沙井蚝民走出沙井，寻找新的养殖基地。政府通过贴息贷款的方式，给走出沙井谋发展的蚝民以资金支持，10年来提供贴息贷款4000多万元。

　　经过多次实地考察，沙井人分别在阳江、台山、惠东沿海打造了三个养殖基地，这三个基地都是比照沙井蚝田海水品质，经过科学测试后精心选择确定下来的，不仅没有受到任何污染，而且，海水盐度、温度、浮游微生物、水质等都与沙井蚝原始生存地一致。经过10年精心培育，其出产的蚝有了与传统沙井蚝无异的滋味和神韵。这种异地养殖，贴牌生产的方式，为沙井蚝打开了一片新天地。

　　“现在阳江养殖的蚝在当地10元钱一斤都少人要，一到沙井贴上‘沙井蚝’就可以卖到30元一斤了，很多香港人特地来到沙井买蚝。”沙井街道工作人员如是说。

　　广东水产界专家在多次实地考察后认为，沙井人以异地养殖为突破口，将传统品牌完好保存下来，沙井蚝的嬗变“堪称广东水产史上的奇迹”。

　　2002年，“沙井蚝”获最具影响力的深圳知名品牌；2004年，“广东省名牌产品”评比中，“沙香牌”沙井蚝油成为深圳市获得广东省名牌（农业类）的惟一品牌。以蚝为媒整合旅游、文化、经贸资源

　　沙井街道党工委书记邓桂洪说，正是这种在创新中求发展的蚝文化，给了他们深刻的启迪，提出“大市政、大工业、大商业、大文化”的思路，使沙井在几年间发生了巨大变化。

　　——两年多前大手笔开发的西部三大工业园区，吸引近百家外企抢摊进驻。为适应“大工业”发展需求，沙井开始修路架桥，全年共完成固定资产投资近10亿元。

　　——沙井新中心区开始展现新姿，双向八车道的中心大道，一片片高尚住宅群，天虹、万佳等商场进驻，五星级酒店筹建工作全面展开。

　　——以现代物流业和服务业为主的第三产业初具雏形，沙井电子城已成为关外最大的电子市场，107国道上南路段汽车和相关零配件销售成规模。

　　今天，沙井又面临新的发展机遇。按照经济学家分析，珠三角未来有一个沿海高速发展的经济地带，沿广州南沙开发区、东莞虎门、深圳沙井、珠海，通过港珠澳大桥，和香港澳门连接成为一个经济整体。从地图上看，沙井恰好位于这个沿海经济发展圈的中心位置。这一新定位，无疑给沙井经济发展注入了新的活力。

　　潮涌珠江千帆起，喜看蚝乡满眼春。沙井人相信，借“金蚝节”东风，将旅游、文化及经贸相结合，打造强势旅游节庆品牌，必将能塑造宝安高品位文化城区形象，推进社会经济健康持续快速发展。