本报讯(谢强实习生李华)近日，省会的郭女士和朋友一起到一家中等规模的饭店吃饭，席间，她的朋友点了一盘菜单上没有的“西红柿炒鸡蛋”，看着摆上桌子的“只见西红柿，不见鸡蛋”的菜，大家开玩笑竞猜其价格，最后对照该饭店的菜价价位，一致认为应在6元左右。然而，结账时却被告知是10元钱。郭女士问服务员是不是错了，服务员很客气地说要到后厨问一问，结果仍是10元。郭女士和朋友们这时才明白，自点菜价原来是由后厨定的。
据了解，许多顾客到饭店里吃饭时，会依据自己的口味点一些菜谱上没有的菜，这就是所谓的“自点菜”。可笔者发现，“自点菜”的定价却没什么“谱”———不少人都认为饭店的“自点菜”价位一般都偏高，有“宰客”之嫌。
“目前，国家已经放开了对餐饮业菜价的管理，自2000年起，餐饮业就可以自定菜价而无需报物价局审批。”省物价局农价处的一位负责人认为，由于餐饮业竞争激烈，饭店一般不会把菜价定得过高。但她也强调，一般来说，当顾客点了菜单上没有的菜时，应由厨师根据原料成本将价格告诉服务员，再由服务员传达给顾客，如果顾客觉得价钱过高，可以选择不要。若是服务员没有报价就直接上“自点菜”，而顾客又觉得价格不合理的话，可以到物价局有关部门投诉。
据业内人士介绍，自点菜的价位受许多因素制约，其中包括原料价格，同时也包括饭店规模、饭店所处路段等，而有经验的厨师一般会对菜品进行比较合理的定价。
