晚报讯 城隍庙九曲桥边的宁波汤团店前，来吃、来买宁波汤团的顾客有时竟然会排起长队。事实上，在这家老字号里，每逢冬至、春节、元宵三大节令，看家产品宁波汤团都会变得格外抢手。“像宁波汤团这样的传统美食为什么不能进超市，让我们更方便买到呢？”不少顾客抱怨道。
“我们也希望进超市，可是宁波汤团的美味靠的就是坚持传统工艺，而这种工艺又不适合工厂化生产，所以很难进超市。”对于顾客们的建议，城隍庙宁波汤团店的老总肖建平也有点无奈。原来，宁波汤团之所以美味，全部秘诀就在于：选用上等糯米磨粉，再以定点生产的黑芝麻、剥了皮的板油和打成粉的白砂糖，拌透后腌成馅心，一只只手工搓成。虽然宁波汤团店平时每天的销量就超过一万只，三大节令时更是达到七八万只，但店里始终坚持传统手工工艺，不加任何添加剂，也不在摄氏零下五度以下的低温速冻。而超市里卖的速冻汤圆，虽然买起来方便、吃起来也容易，但口味上始终会稍逊一筹，就是因为它们全都来自机器流水生产线，用了食品添加剂。
南翔馒头、鸽蛋圆子、灌汤包、素菜包……记者了解到，仅仅在老城隍庙地区，这类因为坚持现做现吃而无法进入超市的传统美食就有不少。
名扬四海的美食，却因为坚持传统工艺而开拓不了市场，满足不了消费者“随时购买、轻松品尝”的需求，实在有点可惜。业内专家提议，这些传统美食老字号不妨尝试在居民社区周围开设一些专卖店，这样就可以在坚持传统的同时，增加配送网点，提供送货上门，解决“亲民难”的问题。作者:□记者 王珮
