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昨日，市质检所，工作人员现场展示检测结果
本报记者陈艺丰摄本报讯（记者罗薛梅）继26日由市质监局组织研究的甲醇快速检测法通过质检总局专家鉴定后，昨日又传来捷报，由市质监局承担的国家质检总局两项快速
检测法的另一项———食品中掺加硼砂的快速检测方法也通过了专家鉴定。最快5分钟即可检测出食品中是否含有硼砂。
由于在肉制品、各式糕点等食品中添加硼砂，可使糕点更加酥松，肉制品更加鲜嫩，在沙琪玛、牛肉丸中掺加硼砂便成了业内公开的秘密。若采用国标法进行检测，不仅费时（先要将样品从现场带回实验室，再耗时4小时才能出结果），而且费钱（一个样品其成本就达到了200元），制假、售假分子有了可乘之机。一旦采用新方法，最快5分钟，仅花1元钱就可使“硼砂”食品现原形。
以沙琪玛为例，先将沙琪玛溶入水中浸泡后，将浸泡液滴在姜黄试纸上，随后将试剂A滴在沙琪玛溶滴上，使两者混合均匀，用吹风机吹干，一旦试纸上出现红棕色斑，再在色斑上滴加B试剂，如果红棕色斑点变为墨绿色至蓝紫色，就说明样品中掺加了硼砂，颜色变化越深表示硼砂浓度越高。
“甲醇超标、掺加硼砂两项快速检测技术都将向全国推广，普通市民购买了试剂后均可初步检测，不把掺假的‘打’死，也要将他们‘吓’死。”市质检所朱永红博士笑言。
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