货有问题食品有猫腻 霉瓜子染色焗油炒出西瓜子

　　【龙虎网讯】质监人员现场查处“小吕黑色瓜子”作坊（左），先褪色再染色，霉瓜子摇身变成奶油西瓜子（右）。

　　元旦、春节两节将至，食品安全及价格问题逐渐显现。日前，晨报热线84701110就接到读者举报，称城郊接合部有一个用霉变瓜子做出香瓜子的作坊，在卫生监督部门的协助下，晨报一举捣毁了这家隐藏较深的瓜子非法加工窝点。

　　与此同时，省市质监部门也对一些饭店是否缺斤少两进行突击检查，发现了一些问题。省物价局表示，要严查节日市场价格行为。

　　破屋内飘出怪香味

　　知情人领着记者来到南京建邺区双闸村，这里有一条上千米长的污水沟，从街中心一直向南延伸，沟尽头有一排低矮的6间房子，被木栅栏死死地围住。知情人说，房子整天关着门，没人能进得去。房屋后面，有一个高高的烟囱不时向空中吐着黑烟。仔细听，屋内还传出机器转动的马达声。

　　知情人说，里面正在生产香瓜子。每次开炒的时候，屋内总会飘出一股怪怪的香味，闻得时间久了，头脑会发昏。

　　为探虚实，记者以调查拆迁为由，叫开了院门。进入第一道屋门，屋内垒放着一袋袋用塑料袋装着的瓜子。再往里走，是一间十几平方米大小的房间，两台搅拌机正轰轰地滚动着，里面是满满的瓜子，旁边的地上则摊着一堆已炒好的黑瓜子。几名工作人员随便在瓜子上穿着鞋子走动，有两处痰迹看上去令人作呕。搅拌机的后面是一只灶台，上面放着两口铁锅，锅内盛着黑水，散发出臭味。铁锅旁的地面上混放着几只脏兮兮的塑料桶，揭开桶盖，有的装着黑水，有的盛着深蓝色的水。

　　黑瓜子“美容”大法

　　在操作间内，记者目睹了香瓜子加工全过程。一名男子先将一袋未加工的瓜子倒进里间一台鼓风机内，这些瓜子外壳有黄色的，有褐色，还有大量上了霉斑的。经鼓风机一吹，瓜子进入另外一只袋中，随后该男子将瓜子倒进铁锅里，并从塑料桶中舀出蓝黑色水倒进锅里，再用一把铁锹在铁锅里搅拌。没多长时间，瓜子外壳的颜色褪去，全成了黄色。记者问：“加的是什么水？”男子回答：“化学水啊，脱色的，主要是让瓜子好看些。”

　　数分钟后，他又向铁锅里加入另外一种黑水，一搅拌那些脱了色的瓜子上染出黑色，亮晶晶的很是漂亮。他说，这次加的是一种上色的化工色素。不一会儿，他又从地上一个桶里舀出一勺子不明化学原料加入锅内。

　　接着，他将铁锅中的瓜子盛出倒入搅拌机，又加入一种混合液体。他说这是糖和奶油。记者看到，他的脚下有甜蜜素、糖精钠、黑色素等化工袋。一只奶油桶上的说明引起了记者注意，它的保持期到2005年9月25日，桶内奶油已明显变质。随后，他又将两只口袋中的白色粉沫加入搅拌机中。对这两种白色粉沫是什么，他一会说是盐，一会又闭口不答。记者注意到，在墙角处堆着16只纸盒，其外壳上写着：“药用滑石粉”。

　　闲暇工夫，一名工人说，炒香瓜子不是件简单的事，而且有窍门：“炒货加工的瓜子有椒盐味、话梅味、奶油味、茶味等十几个品种，瓜子的品种虽多，但加工方法大同小异。刚才我加的白粉，那是明矾，加进去后有吸水作用，它不但会使瓜子不容易受潮变软，而且能提高瓜子的口感。”

　　至于滑石粉，他说，没有滑石粉瓜子就不光滑，放滑石粉主要使瓜子光滑，算是“抛光美容”。除了滑石粉，还有另一种常用的办法是将石蜡加热熔化后与瓜子一起炒，炒出来的瓜子鲜亮诱人。

　　经查加入违规化学品

　　记者迅速将暗访情况向南京建邺区卫生监督所进行举报，随即6名执法人员赶到现场。经初步调查，这处瓜子生产地是一个地下加工窝点，无任何工商、卫生执照，相关生产工人没有健康证等。

　　在现场，执法人员查获了16箱国家严禁使用的药用滑石粉以及染色化工原料。执法人员介绍，药用滑石粉是病床上对跌打损伤病人外用的一种药粉，根本不能加入到食品中。执法人员发现，这个加工点没有用任何量器，添加调味剂时都是随手加入，加多加少无任何标准。执法人员指出，食品添加剂都有限量，过多对人体有毒副作用。

　　随后，执法人员勒令该加工点停止生产，并查封了所有“黑色瓜子”。同时，执法人员当场将16箱药用滑石粉进行销毁，并对工人们加入到瓜子中的不明白色粉沫、无进货渠道凭证的盐、化工染色素等化学品进行取样调查。

　　销往下关炒货市场

　　“黑瓜子”加工点老板吕某称，他们生产的瓜子主要在下关三汊河炒货市场销售，每天有上千公斤。为了不让生产的问题“黑瓜子”流向社会，流入市民口中，执法人员要求吕某尽快收回市场上待销售的瓜子，全面接受调查。

　　昨天上午，记者赶往位于下关三汊河炒货市场暗访，寻找一种名为“小吕黑色瓜子”品种，连问几家批发商都说现在暂时没有了。当记者以该瓜子口感好为由提出进货时，批发商都说，市场上每天向外批发的4000至5000公斤瓜子，大部分来自双闸一带炒货作坊，“小吕黑色瓜子”在这里是主打品牌了。

　　这种瓜子致癌致病

　　执法人员在对这家违规加入化工原料生产瓜子的黑厂进行检查时说，这些瓜子中有国家禁止使用的添加剂滑石粉等化学原料。另外一种白色粉末和一种黑色粉沫要等检验后才能知道是什么，如果瓜子中加入了明矾问题就严重了。

　　执法人员说，瓜子炒制过程中如果加入了明矾，它易产生铝，铝通常经过肠胃吸收，会对人的肌体造成损害，早期症状表现为身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力衰退。严重的会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多会造成痴呆或帕金森氏综合征；滑石粉属国家明令禁止作为食品添加剂使用的，而药用滑石粉是医院用于跌打损伤时外用的化学品；石蜡，一般都是从石油当中直接提取的，是非常强的致癌物。

　　目前，建邺区卫生监督所已对这家黑瓜子地下加工窝点违规情况展开全面调查。

　　如何鉴别“毒”瓜子

　　建邺区卫生监督所执法人员提醒市民，购买瓜子时，要注意看颜色，正常的瓜子外边黑色均匀，里边呈黄色，而添加了化工染色原料的瓜子外表有白色结晶体，一般不能食用。有些瓜子，用手一抓打滑，尽管外壳光亮，这一定是打过石蜡了，也不能购买。有些黑瓜子手抓或进口有滑感，这是添加了禁止使用的滑石粉，同样不要购买。