锡城“私房菜”味道有点“怪”

　　本报讯近几年，“私房菜”逐渐走进无锡市民的视野，锡城的私房菜馆也越开越多。原本“私房菜”就是凭着独特性、私密性吸引讲究的食客。可是在采访中，记者发现，锡城的“私房菜”馆越来越“大众化”，正在逐步丧失“私房菜”本身的特色。

　　一名业内人士告诉记者，私房菜在广州、北京比较红火，像叫得响的私房菜馆江府菜、段家菜、谭氏菜，都是从那里的深宅大院走出来的。而无锡出现“私房菜”馆是最近２

、３年的事，可是无锡挂着牌子的“私房菜”馆正在丧失“私房菜”本身的一些特点：只是把“私房菜”当作餐馆的一个卖点，却不明白“私房菜”的精髓；设宴地点缺乏私密性，营业面积也越来越大，餐馆里甚至可以摆下２０来桌；老板亲自下厨或是指导大厨的越来越少；而最主要的是独家菜肴也成了“稀罕物”，菜肴越来越大众化。

　　对此，一家私房菜馆的负责人表示，现在餐饮业竞争激烈，各家饭店之间的交流比较频繁，独特的东西也就越来越少，而这当中也不乏一些饭店打着“私房菜”的牌子，做着大众化的菜肴，无锡的“私房菜”已经不那么正宗。甚至有人直白地说，真正的“私房菜”，并不在这些挂着“私房菜”牌子的餐馆里。（潘小娟）