冬季食用豆角谨防中毒

　　本报记者蔡志军报道近一段时期是北方油豆角上市的季节，深圳市无公害农产品质量监督检验站的专家提醒广大市民：在烹制菜豆角时，最好炖制，使之充分熟透，以便破坏其中的毒素，谨防菜豆角中毒。

　　四季豆（即菜豆角、油豆角、扁豆、刀豆、芸豆、棍豆、梅豆角等）是一种四季人们普遍食用的蔬菜，食用不当会造成中毒反应。菜豆角中毒一年四季都有发生，但在冬季下

霜前后多发。其中毒的主要原因是，烹调时加热不彻底，毒素成分未破坏而引起食后中毒，所有引起中毒的菜豆角有个共同的特点就是“菜豆角绿色尚未全变，嚼之生硬，豆腥味浓。”

　　专家说，食用了含有毒素的菜豆角后，一般在1~5小时发病。主要症状有恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛，少数病人有胸闷、心慌、出冷汗、四肢麻木、手脚发凉、畏寒等。出现上述中毒状者需及时到医院诊治。