本报讯（记者李琳）现在选择到餐馆吃“年夜饭”过年的市民越来越多。为了保障市民的健康安全，西安市卫生监督所发出通知，强调餐馆承办“年夜饭”必须备足餐具，做到一客一消毒，否则将予以行政处罚。
古城市民到餐馆、饭店吃“年夜饭”的风气一年比一年浓，目前知名饭店的“年夜饭”几乎均宣告满座。由于节日期间用餐量高度集中，餐馆原有的卫生设施处于“超负荷”
运转状态，加之从业人员因返乡过年出现人员短缺，致使食品安全存在一定隐患。尤其是“年夜饭”常有的一拨吃完再来一拨的“翻台”现象，导致很多餐具根本来不及消毒就上了桌。
就此，西安市卫生监督所要求餐馆饭店承办“年夜饭”时，做好餐具清洗消毒管理，根据条件及需要设置蒸汽消毒柜、电子消毒柜或全自动洗碗机，严格按照规定程序操作，严防餐具消毒流于形式。从业人员工作期间不得戴戒指、留长指甲、涂指甲油，不得抽烟、随地吐痰，无健康证人员一律不得上岗。把好食品原辅料采购关，非定型包装的各类直接入口熟食品必须自己加工制作，一律不得外购。冷菜的切配距开餐不得超过2小时，装饰用的蔬菜及生食水果，必须经过清洗消毒方可上桌，冷菜（荤、素）一律实行留样制度，保存48小时以备检查。
卫生监督部门同时提醒市民，吃“年夜饭”最好选择正规的、卫生状况较好的大型餐馆，同时节日期间少饮酒，避免暴饮暴食，以免引起急性肠胃炎。
