八闽千姿：厦门乡野风味堂而皇之挺进繁华街市

　　中新社厦门一月九日电 题：厦门乡野风味挺进繁华街市

　　中新社记者 杨伏山

　　流行虽然时尚，往往有如过眼烟云，频仍更迭；传统尽管沧桑，总在不经意间回归，迸发无限活力。眼下的厦门人，对于美食的讲究，已不再囿于饕餮大餐的选择，乡野风味

也开始堂而皇之挺进繁华街市，成为城里人家回味故里口味、追忆乡情的绝佳去处。

　　因应繁忙都市人家的心理需求，一处占地面积达两千多平方米、专门经营同安风味家常菜和特色小吃的“大轮公社食堂”，日前选择厦门繁华的湖滨北路临街店面开张迎客，给早已吃腻了山珍海味的都市食客再次带来惊喜。

　　听说新开张的“大轮公社食堂”，不仅能吃到平日难得一见的同安各类特色小吃，还能欣赏到南音、歌仔戏等富于浓郁闽南乡土文化气息的表演，记者慕名前往一探虚实。

　　同安原为厦门郊县，后撤县建区。若论其历史之悠长，则堪称厦门的发端。大轮乃同安一座山的名称，“大轮公社食堂”或取其意。“大轮公社社长”(总经理)陈东风告诉记者，该“食堂“由几位醉心弘扬同安传统文化的同安人士发起创办，旨在展示富有特色的同安美食文化的魅力，唤起人们对同安饮食文化和民俗乡情的重视。这里，把正宗同安小吃尽可能集中在一起，方便人们享用。这在厦门还找不到第二家。

　　“公社食堂”从名称到管理人员，都充满怀旧意味。这里的管理人员叫“生产大队长”、服务人员称“社员”，顾客称“同志”；大包厢称“红旗大队”、“红星大队”，格式小包厢也全部以诸如“汀溪八队”、“莲花九队”等同安地名命名。

　　漫步狭长的餐饮大厅，但见这里遍布海蛎煎、油炸类、油饭类、药膳类、汤面类、卤味类、蒸包类、糕点类等九个门类的特色风味小吃，琳琅满目，令人眼花缭乱。记者要了一份小肠苦笋罐汤，热气腾腾的，真够味，果然深具家厨口味。

　　“大轮公社食堂”董事长林志良是厦门知名的文化人。当记者好奇于林志良的这一举动时，这位出生于厦门同安的知名书法家，告诉记者，有了这样的地方，很多从海外回到厦门的同安乡亲，就可以就近品尝一下家乡的口味，追忆自己的童年情怀。

　　文化人的追求，到底有别于商人。在偌大的餐厅里，到处悬挂着书法作品，让人在饮食的同时，也能品味文化。林志良介绍说，这里每天一早营业到晚上十点，每逢整点都会有再现闽南乡土文化的演出，包括南音、歌仔戏、乡土闽南语歌曲、芗剧、木偶、拍胸舞、打八仙、车鼓弄、高甲戏及民间西洋乐等多种民间传统艺术。每逢周末都将举办一次“赶集”活动，设立一个主题，进行趣味擂台赛等。同时平时难得一见的民间手工艺、民间艺术表演等也将加入其中，形成每周一次的民俗文化大聚会。

　　在餐厅外面的大空地上，还将开辟陀螺区、滚铁环区等多个主题区域，供城里的孩童重新找到游戏的乐趣。(完)