本报记者 左丹
稻谷去壳加工成白米后还会发芽吗？会。
1月9日，记者在湖南杂交水稻研究中心看到，一种叫黄贡无公害保胚灭菌优质米，亮晶晶的米粒上顶着一点黄色的米胚，在合适的温度和湿度下，就能发芽。且该米营养价值
高，连袁隆平院士也对它赞不绝口。
这种无公害保胚灭菌优质米，是在袁院士指导下，由享受国务院特殊津贴、省环境保护科学研究所科学家朱克纯教授历经23年探索研制成功的。它的问世，突破了三大难关，即去除稻田中工业“三废”排放的重金属污染，净化水土环境；用水稻植株内环境中能量平衡的机制进行无公害栽培与植保；用先进的加工技术，保住米胚，达到“无公害、保胚、灭菌、优质”。这种保胚米富含B1、B2、蛋白质、脂肪、糖醛、谷维素及微量元素，营养价值较高，得到了科技界和市场的双重肯定。不仅获得了省科技创新金奖，国家科技成果完成证书，国家发明专利证书，而且还被预定为2008年北京奥运会主食。
为感谢袁隆平院士的关怀指导，朱教授特意携她的保胚米来到湖南杂交水稻研制中心，请袁院士品尝。当袁隆平得知此次送来的保胚米是采用他的超级杂交稻种子栽培加工而成时，开心地笑了。他说，湖南稻米产量一直居全国第一，但米质还有待改进，保胚米能达到高产、优质和营养的统一，很不容易，也是一种创新。
