餐馆菜谱应该经常“洗澡换衣”

　　大部分消费者来到餐馆就餐，都会手捧菜谱精挑细选，对饭菜的卫生情况也相当注意。然而，相当多的消费者在享受口腹之欲时，却很少注意到菜谱本身。菜谱卫生吗？它是否会传染疾病？带着这些问题记者进行了采访。

　　餐馆大多不在乎菜谱卫生

　　据悉，我市的一些中小型餐馆，尽管饭菜口味不错，但菜谱外形损坏严重，上面到处是油渍，有些餐馆非等到菜谱磨损得破烂不堪才会更换，部分餐馆更是一份菜谱自开业之时起就一直使用至今，从未更换过，也没有消过毒，部分店家甚至认为给菜谱消毒有点小题大做。

　　近日，记者和几位朋友到一家普通的餐馆吃饭，落座后，服务员问记者想吃些什么菜，并将菜谱递了过来，让记者点菜。记者拿过菜谱发现外表油腻腻的，有些发黑，到处都是透明胶粘合的痕迹。打开里面一看，用来包装菜谱的塑料薄膜已经残破不堪，写满菜名的页面上油渍斑斑。“这菜谱怎么这么脏？”记者问服务员。服务员却认为这是无关紧要的小事，它又不直接关系到饭菜的质量和口味，而且污损也大部分是客人造成的，与他们没有关系。

　　菜谱不消毒隐患多多

　　据卫生防疫站的相关工作人员介绍，菜谱每天都在服务员和消费者手中传来传去，不但容易弄脏，而且上面极易携带各种病菌。有关资料显示，一份油污的菜谱上有大肠杆菌、沙门杆菌、乙肝菌、葡萄球菌等各种细菌，有的细菌存活期还很长，一份反复使用数月的菜谱上最少有500万个细菌。

　　可用酒精或紫外线灯消毒

　　据了解，由于《食品卫生法》并没有对餐馆菜谱的卫生情况做出明确规定，因此目前卫生部门不能要求餐馆对菜谱进行强制消毒或更换。只能提出建议，让餐馆定期消毒或者更换，消费者使用后能尽量对其进行酒精或紫外线灯照射消毒。