让市民吃得放心吃出健康

　　怎样的冰鲜鱼有保障？蔬菜残留农药怎么办？如何买到放心肉？“食品安全”之旅一一解答民生焦点问题

　　本报讯记者孙晶，实习生钟启杰，通讯员高志斌、陈英娜报道：自去年11月，广州市食品安全办公室（以下简称食安办）与本报合作，举行了“最受欢迎食品放心工程措施评选活动”以来，得到了广大读者的支持。其中，市民对冰鲜鱼实施实时监控和检测投票率最

高，达到75％，其次是蔬菜和肉类的食品安全。昨日，食安办抽取了40封读者来电，并带领这些幸运市民开展“食品放心工程一日游”的活动：参观了洲头咀冰鲜鱼检测中心、无公害蔬菜基地认证中心和天河肉联厂。

　　买冰鲜鱼看准“放心证”

　　位于广州洲头咀的鱼市场冰鲜鱼批发量占广州地区销售量的85％－90％。广州首个以冰鲜鱼检测为主的水产品质量安全检测站在这里启用。凡是从广州鱼市场所购买冰鲜鱼的，都将获得一份《检测监督证明》，凭此入市。据广州鱼市场有关负责人介绍，至2005年12月31日，检测站共抽样检测2806个样品，其中137个不合格。“货主会不会将有问题的冰鲜鱼拿到别的市场卖呢？”参观队伍中的张先生表示担心。对此，市场管理处的负责人解释，对检测有问题的商品除上报外，将进行现场监控和封存，禁止商户将商品运走。检测站再次提醒市民，购买冰鲜鱼一定要留意“放心证”。

　　眼下没有“零农药”蔬菜

　　“我最喜欢吃的就是蔬菜，可总担心农药残留问题。”公务员赵女士此次专程带了女儿前来参观，希望能够多了解无公害蔬菜和绿色蔬菜的相关知识。“其实，无公害只是中国的特殊叫法，这主要由于采摘时允许一定的农药残留，而在国外销售的大多为绿色蔬菜，其采摘时农药残留要求达到零。”广州市蔬菜科学研究所的有关专家表示，在目前的检测条件下，市民要想在肉菜市场买到完全没有农药残留的蔬菜几乎是不可能的。因此，市民只有将买回的蔬菜浸泡一小时以上，并多选择虫害少的蔬菜，才可保证健康。

　　智能严控私宰肉销售

　　另一受市民关注的焦点是如何分辨放心肉和私宰肉。在天河肉联厂，虽然市场的有关人员详细讲解了分辨的方法，但是退休的王阿姨夫妇依然有些迷糊，“猪肉在市场都被分拆了，实在很难看出来”。

　　据食安办的有关负责人介绍，目前，工商部门运用一套专门的开发软件———肉品流通定向跟踪信息化管理系统，将每日每个市场的猪肉采购量数据与工商部门对市场核查的数据输入系统，如果数据有差异，计算机报警会显示出来，工商部门会依此对该市场进行检查，从而有效地防范私宰肉销售。据悉，该系统已将广州老八区和开发区纳入管理范围，对全市488个市场每天能卖多少肉、每个档口卖多少头猪了如指掌。

　　上图：如何分辨放心肉和私宰肉？这是市民十分关心的问题。本报记者陈国／摄

　　(观宇/编制)