宁夏清真餐饮业重传承

　　本报讯(记者 闻海霞)1月13日，一场独特的拜师仪式在宁夏电力宾馆隆重举行，清真餐饮行业中的少壮派骨干张少青、白晓峰、张沛、马晓峰等4人拜我区清真餐饮界的“掌门人”段耀平为师，成为段师傅的“关门弟子”。

　　近年来，由于外来餐饮业的冲击和自身诸多因素的影响，我区清真餐饮的发展受到一定制约，如何做大做强、树立品牌已成为当务之急。“打铁还需自身硬”，发展清真餐饮

首先得从提高清真餐饮的品质做起，而在餐饮业的发展中，老师傅的言传身教对后辈的提高和进步非常重要，因此餐饮业自古以来非常注重师徒之间技艺的授受和传承。年逾六旬的段耀平师傅是我区清真餐饮界的前辈，他长期从事清真餐饮，摸索出许多烹饪经验，是发展我区清真餐饮的宝贵财富。拜段师傅为师的张少青、白晓峰等4人也都是我区几家规模较大的饭店厨师长，是我区清真餐饮界中的少壮派骨干。在当天的拜师仪式上，他们每人选取一枚自己在各种厨艺大赛中获得的金奖奖牌作为礼品赠送给师傅，并表示今后要虚心习艺，光大清真餐饮，同时会对师傅报以知恩、惜恩、报恩之心；段耀平师傅回赠给徒弟的是一人一本《菜根谭》，并赠言“做好人，做好事，做好菜”，其中深意发人深思。