打出土家族特产旗号 街头一夜冒出多家“掉渣烧饼”

　　信报讯（记者王萌 实习生甘浩）一张沾满肉丁的面饼被烤得焦黄，装在一个纸袋上就成了现在风靡京城的掉渣儿烧饼。由于商家打出了土家族特产、湖北恩施风味，惹得不少人排着长队购买。

　　两家挨着的烧饼店。实习生 甘浩／摄

　　昨天下午，记者走访了东单、首体、大望路、金源燕莎五层、志新村物美大卖场几家掉渣儿烧饼店，发现这种露面仅３个月的掉渣儿烧饼如雨后春笋般出现在京城的各个角落，虽然包装纸上都标明了全国统一价，但是这个统一价却有２元、２．５元、３元不等，名字也有土掉渣、掉掉渣和掉渣儿。走访一个店，记者都会买一个品尝，虽然发现这种掉渣儿烧饼，有薄有厚，但是店前都是排着长长的队伍。

　　昨天下午５时许，记者来到大望路的专营店，两家挨着的烧饼店打起了擂台，虽然名号不同但都引来大批人排队购买。采访中，不少购买者都表示自己也不知道哪个最正宗，只是想尝个新鲜。

　　“其实正不正宗就要看产品进入市场的切入点合不合时宜，能不能让消费者记住才是生存的关键。”中国烹饪协会副会长阎宇说，现在正是消费者追求个性的时代，而企业也看准了这一点，将饮食与文化相结合，而这不仅是餐饮消费走向个性化、特色化的标志，这也是今后的发展趋势。