喝奶的学问（上）

　　关于牛奶，古今中外赞美之辞不胜枚举，《本草纲目》称它有“返老还童”之功效，西方医学之父阿尔西波夫称它是“最接近完善的食物”和“人类的保姆”，我国著名营养学家于若木称它是“大自然为人类酿造的琼浆玉露”……但是，很多人对于每天都在喝的牛奶具体了解并不多，编辑部也经常收到读者来信咨询喝奶的一些问题。为此我们通过请教专家做出关于科学饮奶的解答，希望能给您的生活和健康带来裨益。

　　问：都说牛奶有营养，要多喝，请问牛奶的主要营养究竟是哪些？

　　答：牛奶几乎含有人体需要的所有营养元素，其中最主要的营养成分是蛋白质和钙质，这也是生命和健康的物质基础。人们喝牛奶的首要目的，应该是摄取蛋白质和钙质，而且牛奶中的这两种营养极易被人体消化吸收，尤其从钙吸收角度，是天然的高效补钙剂。因此多喝牛奶可以强身健体、美容营养、预防骨质疏松等。牛奶中的其它营养成分，如维生素等，由于含量很低，可以从蔬菜、瓜果等日常食物中获取。

　　问：我认为牛奶应该早晨喝，老婆却说我“太机械”，请问喝牛奶有没有最佳时间？

　　答：过去由于生产方式、保存条件等原因，给人的印象是牛奶都在凌晨挤了早餐喝。其实，喝奶可以随时随地，并且因人而异，而用现代牛奶包装技术做成的常温奶也可以使你“想喝就喝”。早餐时喝奶，会给一天的活力提供充分的营养保证；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人体对其营养成份的吸收；上午或下午也可饮一盒奶，尤其对于紧张的上班族，可以补充能量，调节身心。当然，美眉还可以美容。

　　问：既然牛奶这么好，那我一天应该喝多少奶呢？

　　答：应该根据年龄、体质、工作消耗和经济条件等情况，确定每天的喝奶量。一般来说，成年人一天应喝400－500毫升，即2杯牛奶，如经济条件许可，最好能达到3杯，即750毫升左右。据悉，全世界人均喝奶量最高的是荷兰人，每天可达1公升以上，而荷兰男性平均身高超过一米八，两者之间不无关系。

　　问：我看到办公室一些注意保养的同事每天都喝一盒奶，于是我也学他们的样，可喝完后就感觉肚子不舒服，我是否不适合喝牛奶？

　　答：请不要紧张，这是完全可以改善的。婴儿断奶后，如果不再继续饮奶，体内的乳糖酶活性自然就会慢慢降低，导致成人后对牛奶中的乳糖产生消化吸收障碍，就是胀气啊，拉肚子等反应。这种现象在世界各个国家和民族中均有发生，只要坚持喝奶，让身体慢慢适应，乳糖酶的活性自然会恢复。同时，喝奶时食用一些谷物或点心，比如可以在牛奶中加入麦片，少量多次饮用，不要喝太凉的奶等等，这样坚持一段时间后，你的肚子就不会“牛奶过敏”了。

　　问：目前市场上牛奶产品有常温包装的，也有冷藏包装的，请问哪种好？

　　答：从主要营养价值来说，两种奶相差无几。常温奶由于采用了超高温灭菌技术和6层复合纸包装，可以长期室温保存，饮用方便，尤其适合工作忙碌的消费者整箱购买，不仅节约了采购时间，而且可以放在不同场合随时饮用；冷藏奶采用巴氏消毒法，需要全程冷藏，保质期一般在7天左右。因此，两种奶各有千秋，消费者可以根据需要选择不同的产品。