臭猪肉泡牛血变成“牛肉” 执法部门在追踪调查

　　【龙虎网讯】前天，市民周先生到菜场买了干切牛肉，回家放在面条锅里后，牛肉居然“褪色”泛白，再煮一会却飘出猪肉味。昨天，晨报记者会同栖霞区质监、卫生监督部门联手打掉一个用变质猪肉浸泡牛血水，用化学品“化妆”成牛肉的黑加工点。

　　美味“牛肉”一煮褪色

　　1月18日，家住栖霞区迈皋桥的周先生向晨报反映，他去联珠菜市场买牛肉准备下面吃。一个摊点前，熟牛肉卖到了每公斤36元，经讨价还价，他以32元一公斤的价钱买了一块0.5公斤的“牛肉”。

　　回家后，周先生先用水清洗这块“牛肉”，谁知水一泡，盘子里的水竟变红了，再将肉放到面条锅里煮时，竟慢慢变白。等吃时，嘴里没有一点牛肉味道，而是地地道道的猪肉味。他发现自己买的其实是一块瘦猪肉。

　　他说，市场上生瘦猪肉的价钱一般是14元一公斤，而生牛肉的价钱则是18元一公斤。而煮熟的瘦猪肉一公斤仅26元左右，与熟牛肉每公斤32 36元的价格相差更大。

　　昨日上午10时许，记者来到栖霞区联珠菜市场，找到了周先生举报的牛肉摊点，摊子上正摆着十几块大小不一的“牛肉”。记者买了一小块牛肉，到菜市场外用自来水冲洗，立刻露出了真面目，牛肉表层泛白。一位知情者告诉记者，这些“牛肉”全是猪肉泡出来的，它们来自栖霞区燕子矶万寿村一加工作坊。

　　黑作坊堆满变质猪肉

　　这家作坊位于栖霞区万寿村吴庄一处丘陵脚下，两扇大铁门虚掩着，屋内五六个男女正在忙碌。推开铁门，是一个不到40平方米空间的作坊，屋内地面有很多污水、血水，四周墙壁布满灰尘。

　　在屋外3口大缸内，殷红的血水里浸泡着切成一块块的肉，在屋内最里边一个约10平方米的水泥槽里，同样用血水浸泡着已切成块状的肉。屋内发臭的污水地上，堆放着大量已变质的肉，一名女子正在从写有“猪肉”字样的蛇皮袋里将肉取出，然后切成块。记者：师傅，这里批发煮熟的猪肉吗？

　　女子：不卖熟猪肉，这里是做牛肉的。

　　记者：那你切的什么肉？怎么有一股怪味？

　　女子：牛肉。肉是从冷库里拿的，有怪味是时间长了点。

　　记者：袋子上不是写了猪肉，怎么是牛肉，而且一看这肉也是猪肉啊？

　　女子：猪肉？不是，全是牛肉。

　　记者再追问时，现场一名男子说，地上切成块状的肉确实是猪肉，准备做拆烧的。

　　牛血泡猪肉再抹“禁药”

　　作坊另一侧，两个用砖头砌成的大灶上架着两口铁锅，锅内正煮着一块块颜色发红的肉，沸水溢出后沿着灶台直往地上淌，红水与地上污水混在一起流到地上的猪肉上。

　　在灶台两个木板上，放着刚煮好的、外表红红、色泽鲜艳的熟“牛肉”。正当记者转身时，刚才还在地上切肉的女子，将切好的肉放进殷红血水中浸泡，上面用牛肉压住。女子说，缸里的血水是牛血水，这样做才能使块状肉牛肉味更重一点。要浸泡4至5天才行。而在另一边，一名男子将已浸泡好的肉，从另一口缸中一块一块地取出，先用一种化学品涂上，再放进铁锅中，随后又向锅里投放胭脂红。男子说，在肉上涂抹的是牛肉粉末香精。不一会，诱人的“牛肉”香味扑鼻而来。

　　质监、卫生查处揭真相

　　随后，记者将有关情况向栖霞区质监局作了反映，质监局又通知栖霞区卫生监督所赶往作坊联合执法。

　　一名男子向执法人员道出了作假的经过。他说：“猪肉是从老家用冷藏车运过来的。猪肉经冷冻后，肉质会收紧，然后，工人们将其切成方块，放在牛血水中和少量的牛肉一起浸泡，经过一段时间的浸泡便可下锅煮。猪肉跟牛肉一起煮后，牛肉味更重，要彻底改变猪肉味还要加大量的调味品。”

　　执法人员在检查中发现，该黑加工点使用了禁用的食品添加剂胭脂红，而且工人在添加过程中没有剂量，完全随手加入。据执法人员介绍，胭脂红只能用于食品表面装饰，绝对不能用于肉制品加工，过量食用胭脂红能致癌。

　　执法人员当即查封了现场所有的肉制品，并责令作坊老板停止这种“挂牛肉卖猪肉”的坑人行为，到相关部门接受调查。

　　追踪“问题”肉制品

　　虽然原料来自正规厂家并具有检疫证明，但非法使用食品添加剂无疑会危害健康。令人惊心的是，这里生产的“牛肉”制品流向附近几家农贸市场销售给市民。现场执法人员表示，春节将至，他们将加大对此处熟食作坊的监督和打击力度。

　　另外根据了解，该黑加工点所生产的“牛肉”还流向了中央门、迈皋桥一些大型超市内，目前执法部门都在加大力度，追踪这些“问题”肉制品。

　　读者朋友，春节日益临近，为确保节日市场消费者的合法权益，晨报开通热线84701110和13305183585，欢迎读者提供线索。