市民热捧健康年夜饭

　　昨日，本报推出了健康年夜饭后，许多市民都打进电话说，全家团聚，菜式的种类既多，又要保证营养充足，因为很多人都会熬夜到凌晨，而且，这顿饭也应该容易消化，否则在接下来几个小时观看电视节目的过程中，很容易感到腹胀或肠胃不适。今天推出的这道菜，一定满足大家的需求。

　　本期特邀厨师：国家烹调高级技师福州大饭店行政主厨卓明华

　　本期特邀嘉宾：福建省营养协会秘书长许榕仙

　　福建省立医院二内科主治医师吕心阳

　　第五道：

　　卜糟鸡块

　　鸡在福州话中音译为“接”，寓意着好事情、好运气都接连到来，因此鸡是年夜饭中少不了的一道佳肴。专家说，鸡肉味甘、性温，能温中益气、补益精髓，鸡肉中的蛋白质含量相当高，脂肪含量却不多，多是不饱和脂肪酸，因此是老年人、心血管病患者较好的蛋白质食品来源。因此卓明华推荐了卜糟鸡块。

　　主料：汤鸡500克

　　辅料：生姜、葱

　　调料：盐、味精、糖、红糟、酒、生粉、麻油

　　步骤：1．将鸡切成块，红糟制烂，生姜切末、葱打葱结。

　　2．将鸡放入沸水锅中汆水。

　　3．锅烧热，放入油先将生姜放入炒香后，再放入红糖、酒、盐、生粉、白糖，炒香后放入汆过水的鸡块煸炒，待鸡块上色后加入水，用大火约煮半小时后加生粉勾芡，然后淋入麻油即成。

　　适宜人群：老人、小孩、体质虚弱者食用。