本报记者 王晴 通讯员 陈启武
“团年饭”是中国人过春节的“重头戏”，随着社会的发展，如今团年饭的吃法和形式发生了很大的变化。在岳阳，搜索和品尝保存完好的原汁原味的乡村团年饭，成了今年春节的时尚。据悉，岳阳一些白领、金领家庭，提前半个月就已经在农民家里预定了湖乡“团年饭”。
在临湘市桃林镇，人们至今还吃着“田畈上的丰锅团年饭”。大年三十的一大清早，天还没亮时，一家人将锅架在自己的田土上燃火煮熟，围着锅吃，慢慢吃，天慢慢亮，即使刮风下雪，这种习俗也不改变。“丰锅”的做法，就是将大块的腊肉放于锅底，再在上面一层层的铺上油豆腐、萝卜、香菇、白豆腐、白菜、粉丝、黄花等，营养和荤素搭配，恰到好处，相互补充，荤而不腻。据当地老人讲，这种在田畈上煮吃团年饭的习俗可能与旧时祖辈们躲避频繁的战乱有关。先辈们把寻到的能吃的东西都放在一锅炖，为不使敌人发现，就将肉等好菜放在锅底，一锅这样的菜煮熟后，有时可吃两三天。后来“丰锅”的“丰”又被取意为“丰富、丰收”的意思，即锅里的菜越多来年越丰收，哪种菜煮得越烂来年哪种庄稼收成就越好。
在君山区的广兴洲镇，人们的团年饭具有典型的湖乡特色，与一湖之隔的湖北极为相似，就是必须吃蒸菜，俗称“沔阳三蒸”：即蒸肉、蒸鱼、蒸藕。蒸菜的做法也极为讲究，他们先用上等的糯米磨成粉子，然后将大块的五花肉、鱼和湖藕拌匀，用竹甑一槅槅的放好。最上槅放肉，中槅放鱼，最下面放藕，架在一口很大的铁锅里蒸。大铁锅里的开水煮得扑腾腾直响时，竹甑里的香味就一股股的浓起来。第一槅的大肉油慢慢渗出流入第二槅，热油和鱼香在一起又浸到第三槅的藕上，等到满屋飘香时，放起炮仗，年便到了。吃完年饭，再在柴火上烤几块焦黄的糯米糍粑，听年长者讲几段先人来湖乡垦荒的艰辛老故事，真是别有一番风味。
平江大坪乡的老乡过年也特别有意思。每到大年三十晚上，这里的乡亲就要关上柴门（谐音“财门”，意即不让家里的财气流走），在堂屋天井边燃起熊熊的火堆，挂起一只特制的吊锅煮起来，锅里一般放一只硕大的猪膀腿，加上各种各样的土菜熬煮。滚滚的香气荡漾在每个人的脸上，即使再远的游子也要赶回家，围着火炉大块吃肉，大碗喝酒，大口喝汤，滋味绵长。
