本报讯市质监局日前对我市企业生产的酱卤肉制品进行了监督抽查，昨天公布的抽查结果显示，三成酱卤肉制品不合格。存在的质量问题主要是山梨酸、水分、镉、复合磷酸盐、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群含量超标。市质监局提醒市民：尽量不要在小贩处购买来历不明的散装肉制品，也不要挑选色泽太鲜艳的产品。
我市企业主要生产酱卤肉制品，以及部分肉干制品、熏煮香肠制品，生产企业大多
数分布在苍南、平阳、瑞安、鹿城四个区域。在此次检查中，共抽检了80个批次产品，有24个批次不合格，合格56个批次，批次合格率为70.0%%。
在抽查中，山梨酸、水分、镉、复合磷酸盐、亚硝酸盐超标的主要原因是有的企业对国家食品添加剂使用的法律、法规不熟悉，盲目使用一些复合添加剂；有的企业缺少检验条件，对食品添加剂的残留量无法控制；一些企业没有注意到采用的原辅材料中可能残留食品添加剂；一些企业的质量保证体系不健全，缺乏必要的检验手段。
菌落总数、大肠菌群等微生物超标的主要原因是生产过程控制不严，产品受到污染，灭菌不彻底；包装材料差，达不到密封要求。此外，此次抽查还发现个别产品亚硝酸盐、酸价项目超标，这主要是生产企业对于生产过程控制不严、对产品质量不够重视。同时还有个别产品标签不合格，主要表现为：未标注产品标准号。
黄春秀 周科荣
