晚报讯 即使特别爱吃鱿鱼、牛百叶等水发产品的食客，也无需担心摄入的水发产品可能甲醛超标。昨天，本市特别针对水发产品食用高危人群进行的水发产品甲醛危险性评估报告显示，本市市场上流通的水发产品基本是安全的。考虑到鱿鱼、银鱼等水发产品原料本身即存在不同浓度的甲醛残留，所以食用前要经清洗、浸泡3个小时以上。
水发产品在加工中人为添加甲醛、过氧化氢等化学物质被频频曝光，使消费者对水
发产品产生了恐惧心理。在昨天召开的食药监局课题研究论文报告会上传出消息，本市水发产品安全、营养基本“双过关”。而目前，这项危险性评估在世界上尚属最科学、最先进的。
一项在普陀区、静安区内15家不同规模的火锅店进行的调查显示，在800名消费者中，对就餐消费者调查一年中平均每月在餐馆就餐次数、就餐时选择的水发产品品种、每次就餐中水发产品食用量和自行采购消费水发产品情况等统计显示，消费者每月平均在餐馆就餐次数为2.13次，平均每次在餐馆食用水发产品数量为131.63克，比美国环保局建议每日容许摄入量要低许多，且是安全的。
市食药监所副所长李洁告诉记者：“海产品本身就会产生甲醛，鉴于甲醛广泛存在于环境中，少量摄入不会对身体造成急性影响；但由于甲醛有致癌可能性，因此，食品药品监管部门严格要求禁止在食品中人为添加。”
食品专家表示，考虑到鱿鱼、银鱼等水发产品原料本身即存在不同浓度的甲醛残留，但适当清洗、3个小时以上充足浸泡，以及加热烹调后，可使残留量大大降低，食用不会对人体产生任何危害；而牛百叶等在水发、过洗、浸泡过程中，过氧化氢的残留量也呈下降趋势，而且经过6小时浸泡后，将不含残留。因此家庭处理水发产品时，应做到彻底在水中浸透，严格清洗，并且煮熟后食用，做到健康安全饮食。作者:□记者 许沁
