一顿特别年夜饭 一份浓浓拥军情

　　腊月廿三，是我国传统的农历“小年”。当天，温州市公安边防支队轮训队食堂内回荡着欢声笑语，来自五湖四海的150来名新兵惊喜地发现他们的晚餐和平时大不一样：一道排骨雪梨红枣汤清肺去火，汤鲜味美，解去冬练三九的劳累；一道番茄鱼清酸可口，令大家食欲大开……这一顿特别的“年夜饭”，凝聚着浓浓的拥军之情，它是中国烹饪名师、高级烹调技师、餐饮业国家级裁判———市区人金亮先生的杰作。

　　亲力亲为授厨艺

　　金亮先生是温州著名瓯菜大师金次凡的儿子，拜中国烹饪名师、温州市烹饪协会副会长潘晓林为师，学艺多年，在温州美食界享有盛名。得知驻温边防部队刚入伍的150来名新兵来自全国各地，口味一时难以调剂，加上新年即将来临，本月22日，非常敬佩军人的金亮走进位于永嘉县瓯北镇的边防支队轮训队营房，为大家做一顿“年夜饭”。

　　“菜肴讲究的是色、香、味、形、意、养、器，要注意选料，讲究拼配艺术……”金亮一边介绍，一边为轮训队炊事员们示范菜料的拼配。当日上午，金亮当主厨，部队的7名炊事员做下手，开始准备“年夜饭”。

　　“金老师，这菜该怎么切？”“金老师，这肉沫怎样处理？”根据不同的分工，炊事员们忙中仍不忘向金亮请教做菜的方法。

　　“肉沫要加入适量的冷水进行搅拌，这样肉沫煮出来质感较松，再加点豆板酱，味道就更加鲜美了。”金亮为炊事员李若华边说边做示范。

　　“菜刀要这样拿，切菜要细心。”金亮不仅为炊事员们纠正一些错误的切菜方法，还为大家讲解用刀的注意事项，使大家受益匪浅。

　　厨房里，从洗菜、切菜，到烧菜时放油、入佐料，以及把握火候等方面，金亮都亲力亲为，炊事员们遇到不懂的就虚心请教，尽管是一些很简单的细节、方法，金亮也从不厌烦，一一耐心地示范讲解。

　　多年心愿今实现

　　金亮今年33岁。17岁那年，他曾报名参军，由于种种原因未能如愿，这成了他多年的遗憾。因此，他对军人有一种特殊的好感。从学徒到厨师的十几年来，不管在饭店、在旅途中，每逢军人，他都会主动与他们聊一聊，也结识了不少军人朋友。

　　这次走进警营，当“伙头军”总算实现了他的心愿。早在几天前，金亮就根据部队官兵日常伙食等情况精心制作了菜谱，他说：“第一次来到部队，看到这么多可爱的战士，感到非常亲切。”轮训队队长翁卫星则道出心里话：“部队战士多，且炊事员大多没经过系统的烹饪培训，都是靠自学摸索的，有的菜烧出来难免不符合大家的口味。”

　　“部队炊事员的手艺还不错，主要是缺乏技术上的指导和培训。”金亮一边说着，一边从包里拿出十几本有关烹饪的书籍，分发给炊事员，并主动留下手机号码，“这些书籍都是讲一些烧菜的配制方法，你们可以多看看，遇到不懂的地方随时可以打电话找我。”金亮真诚地说道。

　　七道佳肴暖人心

　　当日晚上6时左右，在金亮的精心指导及部队炊事员密切配合下，7道色香味齐全的菜肴登桌亮相，令新兵们眼界大开，个个“磨拳擦掌”，跃跃欲试。随着值班员一声令下：“开饭！”一双双筷子争先恐后伸向佳肴，大家吃得津津有味。

　　“好吃，太好吃了！”来自广东清远的战士周世秀赞不绝口，他说，在部队里还是第一次吃得这么香，7道菜肴风味不同，其中一道菜带着粤菜的味道，给他一种在家过年的感觉。平时只吃一碗饭的周世秀，这次胃口大开，吃了两大碗。司务长宛震也被新兵们的胃口“吓”了一大跳，“平常饭菜有剩余的，这次却差点不够，好在此前多煮了一锅米饭。”宛震调侃道。

　　不到半个小时，21桌的菜盘个个见了底。接着，更精彩的一幕上演了，由150来名新兵投票选出当晚最好吃的三道菜。

　　“‘辣籽生仁虾’味道好不好？”餐厅里的值班排长大声叫道。“好！”新兵们的回应声如雷鸣般灌耳。

　　“‘杨梅羹’味道香不香？”排长再次喊道。“香！太好吃了。”新兵们再一次用热情回应了排长。

　　“最后，我宣布，‘杨梅羹’以132票当选为金牌菜，‘南瓜鸡脯’以92票当选为银牌菜，番茄鱼则以83票当选为铜牌菜。”随着结果的揭晓，新兵们再也按捺不住内心的兴奋，大家一齐站起来，掌声经久不息，一波高过一波。

　　晚餐结束后，轮训队队长翁卫星代表全队的官兵，聘请金亮为轮训队名誉厨师。临别时，金亮说：“边防官兵保家卫国，坚守岗位，不能回家过年，我为大家烧几个菜是应该的。”他还表示今后要经常来部队，无私传授他的厨艺，让战士们吃得更好、吃得更香。蔡宽元周威/文