如何买到放心肉 专家来支招

　　在置办年货中，肉类是大多数家庭的必备之品。昨日，记者就如何购买放心、优质的生肉，避免受骗上当等问题咨询了鞍山市技术监督稽查支队副队长隋传兴，请他支了几招。

　　●识破注水肉

　　违法经营者在肉中注水，以增加重量，达到牟取暴利的目的。注水肉从表面看水淋

淋的特别亮，用手摸，没有黏性；由于注水肉的刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样；用纸巾贴在切面上，未注水的肉，一般没有明显浸润或稍有浸润，注水的肉有明显浸润；将普通薄纸贴在肉上，正常鲜肉有黏性，纸不易揭下，注水肉没有黏性，很容易揭下。

　　●拒绝瘦肉精

　　健康人摄入20毫升的瘦肉精就会出现头晕、心悸、呕吐等中毒症状。鉴别猪肉是否含有瘦肉精的简单方法：猪肉是否有脂肪油（肥膘），如紧贴皮下就是瘦肉，就存在含有瘦肉精的可能；含瘦肉精的肉类颜色鲜红，肥肉和瘦肉有明显的分离，脊柱两侧的肉略有凹陷；不要买肉质疏松且偏红色、肥膘很薄并带有很多气泡的肉类。

　　●不买病死肉

　　正规渠道进货的生肉肉皮上盖有检疫章，但零售时切割成小块后，消费者可能看不到。可以要求查看整块肉上是否有检疫章，再要求切割。

　　●鉴别新鲜肉

　　一看：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

　　二摸：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

　　三闻：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。

　　隋传兴副队长介绍，目前鞍山市牛、羊、猪肉都实行定点屠宰，百姓只要到大型农贸市场或超市购买基本是安全的，他还建议不要到流动小贩处购买。

　　首席记者 韩俊