昨天是传统的“小年夜”，家宴厨师一早便忙开了。17时，厨师李志超已做好一切准备工作，提着鸡鸭鱼虾、调味品、餐具等，骑着助动车从浦东出发，前往位于晋元路的钱先生家。
这是李师傅连续第4年为钱先生准备年夜饭，今年的菜式为8大冷盘、9道热菜，外加1道高汤和2道点心。李师傅很细心：“钱家亲朋好友共20口人，我为老人选择了香软易消化
的南瓜饼，女士们怕辣，明虾里不能放辣椒酱，还有位长辈不吃香菜……”为方便客户，李师傅还带齐了黑椒、蚝油、XO酱等各类调料，客户家只要提供油盐酱醋就行了。他告诉记者，这大小20道菜，只需一个多小时就能全部搞定，确保能在18时30分准时开饭。“做完菜、收拾好厨房，我总要看他们吃一会儿，看到每个人都吃得高兴，才放心离开。”
据介绍，上海佳宴餐饮服务有限公司自推出家宴厨师以来，订单一年比一年多，今年春节预定上门烧菜的超过600桌，且早在一个月前就订满，忙坏了公司里的40多位大厨。记者在李师傅的记事本上看到，他的春节工作安排得满满当当：从除夕到大年初七，每天中午去一家客户家烹饪，晚上则要去1—2户，平均每天至少烧2顿。他告诉记者，自从9年前成为一名家宴厨师，他春节期间几乎没好好在家吃过一顿饭。“家人很支持我，每年都提早3天吃年夜饭，今年也不例外。对我们家宴厨师来说，在别人家‘看’年夜饭，享受别人家的温馨气氛，比啥都开心。”李师傅一脸满足。
“选择在家吃年夜饭的，都是特别恋家的人。”李师傅告诉记者，每年烹饪年夜饭的过程中，总有许多温馨场面让他难忘：他连续为一位老人烧了8年年夜饭，如今老人已103岁高龄，有四代儿孙陪她同吃年夜饭；去年，他为一户白领家庭烧年夜饭，这家男主人在异地打拼，一年只有春节期间能和家人团聚，饭桌上的知心话说也说不完；还有老板把没回家过年的外来员工、福利院助养的孩子一起带回家里团圆……
本报记者 栾吟之
