疾控专家为春节饮食支招

　　本报讯今天是春节黄金周第一天，“马大嫂”们又为一家的吃饭问题忙活起来。昨天，记者请教了市疾控中心食品卫生方面的专家，请他们为春节期间的饮食问题支招。

　　卖相好的卤菜少买亮晶晶的牛肉、色彩“斑斓”的鸡翅……这些外表看上去很诱人的卤菜尽量不要买，因为多半添加了亚硝酸盐。辨别亚硝酸盐最好的方法是看外表和尝味道，如果吃后感觉舌头发麻，就能判断是添加了亚硝酸盐。

　　过白水发产品慎买一些不法商贩在水发产品中添加甲醛或双氧水，一来使外观更好看，二来加快水发速度。水发产品最好是自己在家泡制，真要买发好的，就得看看外表、捏捏产品，过白、韧性过差的谨购。

　　剩余菜肴要回锅春节期间气温较低，不少市民误认为吃剩的菜肴直接再吃无大碍。专家提醒，低温也能滋生细菌，特别是过年期间各类熟食较多，时间一长，容易变质，回锅是必须的。另外，吃蔬菜前要注意多浸泡，可把残余农药清洗掉。（吉可）