跟大师学做美味法式蛋糕(图)

http://www.sina.com.cn 2006年02月02日09:13 海峡网-厦门日报

　　新年飨宴特别策划

　　本报与安德鲁森携手举办的“厦门日报读者烘焙艺坊”座无虚席

　　本报讯（记者曾嫣艳）昨日是“厦门日报读者烘焙艺坊”开班的第二天。安德鲁森烘焙艺坊内座无虚席，原定20个座位，临时增加了十多个。台上，一位金发碧眼的老师一

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边用法语讲课，他漂亮的中国妻子在一旁做翻译，一边示范蛋糕的裱花过程；台下，学生们仰着头，起先有点像“鸭子听打雷”，后来不时会意地点头。这是本报与安德鲁森携手为本报读者精心策划的“新年飨宴”活动之一。

　　“法国烘焙大师”克里斯蒂安·维阿手把手地传授法式糕点的制作。最先从蛋糕坯做起——把3个鸡蛋打破，把蛋清、蛋黄倒进搅拌器，与90克糖粉一起搅拌15分钟，直至颜色发白，呈慕斯状，一边搅拌，一边慢慢地撒入面粉……在维阿示范的时候，来自台北的专业评委方师傅向学员传授经验：“搅拌时，不能简单地画圈，要由外往内搅拌……尽量避免与容器摩擦……蛋糕放入烤箱前，先让烤箱升温，温度最好控制在180度左右……”学员张莺华认真地做笔记，遇到疑点就与旁边的一位老先生低声交流。她告诉记者，自己对制作蛋糕很有兴趣，也买过不少这类书籍，但总苦于无从下手。前两天从海峡网上获知活动的消息，立即就报名了。

　　大伙围着制作台，其乐融融地做着蛋糕。吴阿姨抱着两个月大的外孙在一旁为亲人助阵，她说，自己与丈夫、女儿、女婿、外孙一家五口都来参加活动，自己虽然不能动手，但都记在心里，改天也要在家里试一试。吴是外国语学校初一学生，课程还未开始就拿出笔在稿纸上设计蛋糕的裱花图案。她的爸爸吴先生看着女儿做蛋糕，脸上露出笑容。吴先生是本报的忠实读者，这是第二次帮女儿报名参加活动。他说，上次帮女儿报名参加制作月饼，女儿回去兴奋了好多天，自做的两块月饼分好几份，全家人都分享了她的快乐。看到女儿拿出做好的蛋糕成品，吴先生说：“女儿学成这门手艺，以后家人的生日蛋糕就靠她了。”每个参与者不仅能带回自己的作品与家人分享，还能获得精美的礼品。

　　根据活动规则，评委克里斯蒂安·维阿与方师傅等人要对当天的参赛作品进行点评，选出3名决赛的入围者。昨日的入围者是沈舒怡（女）、何珣薰（女）、许谨（女）；前天的入围者是张津（女）、张莺华（女）、孙艺凤（女）。今明两天，还有40名学员将继续参加活动。入围的选手将参加2月11日的决赛。

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　　大师手把手指导，效果果然不凡。（曾嫣艳摄）(来源：厦门日报)