集体食堂不准烹食梅豆角

　　本报讯 （记者 张毅伟）昨天，西安市卫生监督所发出紧急通知，各企事业单位、建筑工地、幼托机构、学校等集体食堂不得烹食梅豆角，同时提醒广大市民，要对年前采购预存的各类食品进行一次彻底的“大清理”。

　　近日来，西安陆续发生两起因烹调方法不当所致的梅豆角食物中毒，人数多达百人，经市区卫生监督所和医疗单位的正确诊断和及时治疗，病人均已痊愈。

　　目前，由于西安市场供应的豆角均来自于广州等南方地区，这些地区所产的豆角中皂素的含量较高，如果在炒食时不能有效地去除皂素，人体食用后就容易出现中毒症状。梅豆角的中毒症状是：潜伏期几十分钟至十几小时，主要出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等消化道及神经系统症状，为了防止再次出现梅豆角中毒，西安卫生监督所要求从即日起：

　　各企事业单位、建筑工地、幼托机构、学校等集体食堂不得采购、加工和食用梅豆角。

　　各宾馆饭店、餐饮单位要采购新鲜的梅豆角，烹炒时一定要先用沸水焯烫，充分炒熟煮透。家庭食用时同样要掌握正确的烹调方法，防止中毒。

　　同时，西安市卫监所提醒广大市民，每年春节过后都是食物中毒的高发期，建议市民要对年前采购预存的各类食品进行一次彻底的“大清理”，发现有腐烂变质、发霉等感观性状异常的食品坚决予以废弃，冰箱要至少每周进行一次清理消毒；隔餐的熟食品在食用前一定要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”的卫生健康生活方式。