民乐特色小吃——青稞面搓鱼子

　　民乐特色小吃———

　　青稞面搓鱼子

　　青稞面搓鱼子是用民乐县南丰乡特产的青稞面为原料，用凉水加少许食碱和面、揉匀，再用热毛巾盖住焐上半小时后，把面切成小块放在案板上，先每只手里搓1至2条，搓到

30厘米左右后把两只手里的合并在一起，再用两只手同时来回搓成长60至80厘米，然后把面掐成指头肚大小，搓成两头尖中间粗，长约2至3厘米左右的面鱼。搓好后用开水煮熟，佐以香油炝盐末、芥茉、大蒜泥、醋、红辣子等料。吃起来圆滑、松软、香美可口，别有一番风味。

　　以前，青稞是沿山地区的主要农作物，农民饮食一日三餐都离不开青稞，搓鱼子也就常吃。如今，气候变暖和了，种植结构调整了，种植的青稞越来越少了，青稞面搓鱼子也就成了稀罕之物，家里不来贵客是不吃青稞面搓鱼子的。

　　青稞面搓鱼子作为民乐县的特色小吃，现在已成为各餐馆招待贵宾时的一道美食。

　　（张森林）