美食云集深圳人大饱口福

　　美食云集深圳人大饱口福

　　2005年深圳餐饮业零售额达179.50亿元，人均消费能力达1495元，远高于全国平均水平

　　本报记者卢舒倩报道粤菜、湘菜、川菜、淮扬菜、江西菜、东北菜、安徽菜，从日

本、韩国料理到法国、意大利的大餐再到巴西的烧烤，在深圳都可以尝到这些来自五湖四海、世界各地的正宗美食。食在深圳，2005年深圳餐饮业零售额达179.50亿元，按1200万人口的参照基数（暂住人口1035万＋户籍人口171万）计算，人均消费能力达1495元，远远高于全国677元的平均水平，居全国之首。深圳餐饮经过20多年的发展，从1979年的50个餐饮网点发展至今达3.5万多个，从业人员超过30万人。

　　平均每个月吃旺一条街

　　市饮食行业协会秘书长陈少华告诉记者，近年来，深圳餐饮市场已经细化，逐渐形成大众消费、商务消费、白领消费、家庭消费、儿童消费、旅游购物消费、休闲消费等不同的消费群体。而且餐饮业商圈成为我市餐饮消费的主要场所，比如华强饮食圈就是深圳市最大的餐饮业商圈，还有东门、八卦岭、皇岗食圈以及岗厦、田贝、黄贝岭食街等等，深圳餐饮业规模经营已经形成特色，全市有五个以上分店的知名餐饮企业已达数十家。

　　据统计，深圳人餐饮消费年均近1495元，高居全国之首。有业内人士用一句话概括说，在深圳，平均每个月吃旺一条街，每个月有50多种地方小吃在深圳露头。

　　外来游客餐饮消费占两成

　　全国的所有菜系、上千种风味小吃、外国的酒吧、咖啡馆、快餐等汇聚深圳。深圳这座美食天堂，更吸引了不少外地游客在深圳吃得“开怀”。记者从深圳饮食行业协会获悉，2004年，旅游餐饮消费高达72.15亿元，占2004年餐饮销售额（156.6亿）的18.95％。2005年，外地游客来深圳的餐饮消费继续呈增长势头，餐饮消费“贡献”占两成以上。

　　酒楼超市化中餐魅力依旧

　　细心的市民上馆子会发现，如今不少中餐馆“旧貌换新颜”，中式饭馆原有的厨、堂、柜传统布局发生了翻天覆地的变化，一字排开的锅盆中现煮着热腾腾的汤、菜，以往的厨房重地甚至变成开放透明供食客现场观看，新的烹饪技艺、调味料、创新口味、创新菜式等等，我市的中餐酒楼引入超市经营模式，服务也从被动变为主动、热情，甚至建立会员制。在深圳餐饮市场上，还诞生了不少创新的营销观念，如半小时上齐酒菜，否则免收费用，重视生态、绿色食品、保健环境，特色化服务不断涌现，涌现出情人餐厅、球迷、婚宴餐厅等个性化服务。近年来，深圳的餐饮业最大的变化就是形成了连锁经营、规模经营，涌现了凤凰楼、海港、嘉旺、面点王等一批知名企业，仅2004年我市餐饮企业获得国家级称号的就达12个。