春季这6种蔬菜食用要注意

　　前不久，卫生厅出台关于整顿蔬菜市场的政策，市民叫好，但是也有一些市民反映，她们买菜都是在路边摊买的，根本不知道蔬菜合格与否。记者随即走访了一些市场，看到很多路边摊在卖菜，这些菜是否被喷洒过多的农药？有没有比较好的办法解决呢？

　　福州市卫生监督部门的工作人员提醒大家：购买时肉眼难以判定菜中农药是否检测合格。菜农为了蔬菜长得快、长得好，常常使用高浓度农药喷洒蔬菜，而且提早上市。所以

，建议大家在选购时一定要到正规场所购买，注意保留凭证。而蔬菜食用前一定要注意清洗。清洗的主要目的是去除表面灰尘、寄生虫，更重要的是将表面的农药残留洗干净，避免化学性中毒。洗的时候最好的方法就是先用水浸泡，再仔细清洗。

　　同时，在选购蔬菜水果时，别相信蔬果的外表，因为过分好看的外表往往是大量喷洒农药的结果。食用前一定要做到“一洗、二浸、三烫、四炒熟”。

　　另外，春季一些蔬菜易中毒，食用以下食物时多加注意。

　　一、豆类一定要煮熟：没有煮熟、外表呈青色的菜豆和四季豆，含有皂甙和胰蛋白酶抑制物，可使人体中毒。

　　二、请勿食用发芽的马铃薯和青色番茄：由于含有龙葵碱毒性物质，食用后会发生头晕、呕吐、流涎等中毒症状。

　　三、不要长期食用施化肥的豆芽：因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下?熏可转变为一种致癌物叫亚硝胺，长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。

　　四、小心食用鲜黄花菜（也叫金针菜）：当进食多量而且未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后，会出现急性胃肠炎。

　　五、一些人不能吃蚕豆：有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血，称为蚕豆病（又称胡豆黄）。

　　六、少食用鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食后经太阳照射可引起日光性皮炎等。