如何鉴别纯正花生油

　　一、闻气味

　　滴少许花生油在掌心揉搓，直至掌心发热

　　纯正花生油：有浓郁的花生香味，反复揉搓后香味持久。

　　掺入香精的花生油：反复揉搓后香味变淡。

　　二、冷冻法

　　放入10摄氏度的冰箱冷藏室，10分钟后取出。

　　纯正花生油：半瓶开始凝固。

　　掺入大豆油的花生油：几乎不凝固

　　掺入棕榈油的花生油：大部分全都凝固。

　　另外，选购花生油首先应查看商品标签。真正花生油的配料表中应该只有“花生”，同时应注意采用的生产工艺。花生油是一种食品，新鲜的才是最好的。如果花生油放置久了，香味就会逐渐淡化直至消失，同时酸值也会上升、过氧化物增多、口感变差、营养成分遭到破坏。此外，如果把几种“花生油”放进锅内加热，最先起烟的花生油肯定质量最差。高品质的花生油随着温度的升高，色泽基本没有变化，高温后的口感依然香滑醇厚。据深圳特区报