专家：将客家菜打造成中国第九大菜系

　　四川新闻网-成都日报讯：

　　（张杰记者赵一）记者从昨日召开的四川客家美食理论研讨会上获悉，洛带古镇将与四川客家美食协会等联手，将客家美食打造成为中国第九大菜系，让客家菜品做出品牌，形成产业。在昨日召开的会上，来自四川大学、四川旅游学院的专家教授，来自四川客家海外联谊会的负责人，以及龙泉驿区旅游局、洛带镇有关负责人、客家餐饮企业老总共聚一堂

，共同商讨如何将客家菜品发扬光大，推陈出新。

　　客家菜肴

　　具有鲜明的乡村特色

　　与会专家指出，客家菜肴风味的形成与客家民系的形成是分不开的。从史料记载来看，客家先民是古代中原人为躲避战乱、自然灾害而大规模往南方迁移的汉人，他们历尽艰难险阻，多群体有组织而迁，他们的饮食——客家菜自然地保留了他们在中原传统的生活习俗特色。随着时间的推移，客家菜一代代传承下来，烹饪技艺与时俱进。客家菜吸引食客的，是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和与搭配，原汁原味，真实材料毫不取巧，让人领略到客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽见真淳。

　　四川客家美食协会负责人提出，客家菜在全球都有一定的知名度，只是表现形式不同而已。客家菜可以说已影响了中国其他八大菜系，也吸收了其他八大菜系的精华。“有人说客家菜是川菜的一个分支，实质上就是川菜，这种说法是非常错误的。

　　专家支招

　　推出菜品打造品牌

　　四川客家研究中心主任陈世松指出，第20届世界客属恳亲大会后，客家文化的热潮一浪高过一浪，而客家美食是客家文化的重要组成部分，如何实现客家美食等的产业化，就成了人们十分关注的问题。他认为，打造客家美食，必须进一步挖掘其深厚的文化内涵，将民俗文化凝固在消费中，打造客家菜品牌。

　　四川旅游学院副教授杨文建议，由政府部门牵头，洛带古镇的客家餐饮可以每月推出一个客家明星菜品，发掘传统客家菜品，将每一样客家菜品做精，给游客留下深刻的印象，让客家美食像川菜一样闪耀全球。而来自广东的天天渔港总经理叶勇辉则建议：用潮州人包装潮州菜的办法，推广客家美食。