大城小议：“上环”之后

　　唐螂

　　给活鸡戴上脚环，市场内不得有“无环鸡”。这是政府将要实施的新政。

　　“非典”改变了我们吃野味的陋习。禽流感呢？源远流长的吃鸡文化，使广州人面对健康的可能威胁，未能很快改弦更张。尽管农业部出台规定，明确禁止在市场内宰杀活禽

。但是，在广州人的吃鸡情结中，现宰现杀才算新鲜，刚刚熟才嫩滑。于是，让活鸡“上环”作为变通，将防范病害重点放在检测环节，无疑是承认现实又行之有效的选择。

　　活鸡“上环”，相信市民是相当受落的。商家那边，只要管理和服务到位，估计也不会有太大的阻力，毕竟人命关天。不过，杀鸡的服务倒是令人担心的。目前市场上的鸡一般都由鸡贩现宰活杀，其工作场地的卫生状况很难令人恭维。活鸡虽过了检验关，若不能搞好“归宿”处的卫生，一旦有个“冬瓜豆腐”，一样于事无补，还可能前功尽弃。

　　针对宰杀服务，最好能够拿出一套既有合理流程又易操作的卫生规范，使市场有本可依。改善宰杀环境，这恐怕是更难的难点。

　　（夏天／编制）