黑心商+绿皮鸭=香酥鸭？

　　阆中一摊贩以工业用亚硝酸钠加工腐烂鸭子遭查处

　　昨（27）日早上，阆中市工商局经检大队大队长蒲勇接到举报电话：市第一农贸市场有人收购死鸭子、腐烂鸭子，加入色素和工业用亚硝酸钠，加工成香酥鸭卖给消费者。蒲勇立即与卫生防疫、公安、卫生局执法大队取得联系，并派出3名“便衣”赶到现场。

　　作坊里臭气熏天

　　上午10时许，笔者和一名工商执法人员扮成顾客，来到打着“成都名特小吃老字号正宗香酥鸭———赵鸭子”牌子的作坊。“赵鸭子”属于前店后作坊的家庭式店铺。笔者看到，已加工成的“香酥鸭”摆放在门口，生意非常好。

　　笔者假借进去看看为由，来到里面的加工作坊。老板正从一口铁锅里捞起一只香酥鸭，记者问：“多少钱一斤？”“每斤6元。”后面的一间屋子里，两口水泥池子浸泡着尚未加工的白条鸭，池子四周流淌着浑浊的血水，一股呛鼻的气味非常难闻。

　　瓶子上有“骷髅”图案

　　上午11时许，3个部门的15名执法人员同时来到现场，向老板赵从林出示了检查证件，展开检查。

　　执法人员现场查获放在水泥池台上的一个白色瓶子，上面标有“亚硝酸钠”字样，瓶子的背面，画有一个有毒标志“骷髅”图案。记者看到，白色瓶子侧面“物化性质”说明中写道：“本品有毒，误服吸入会中毒，对身体有害……”老板赵从林说，他加工的香酥鸭要经过浸泡入味后才能卤制，在每次浸泡的过程中都要加香料和亚硝酸钠，每100斤鸭子加入3克亚硝酸钠，这样浸泡后的鸭子不仅入味，加工好后还色泽红亮、口感好。赵还说，加工香酥鸭加入亚硝酸钠已是公开的秘密，而他所加入的亚硝酸钠也仅凭估计而已。执法人员要他现场演示并提供天平秤，而老板娘随手抓起一把亚硝酸钠说：“我每次都是这样加的，不需要称。”

　　执法人员从浸泡池中捞起一只鸭子，只见这只鸭浑身上下泛绿，已经腐烂。老板赵从林承认，加工坊内大约有“绿鸭子”300多只。

　　“赵鸭子”仅是冰山一角

　　一知情者给笔者算了一笔账，现在市场上的香酥鸭每市斤仅为6元，而尚未宰杀的活鸭子售价为一斤5元多，按市场价格计算，加工香酥鸭一斤成本最少也得近8元，而“赵鸭子”仅售6元，这么便宜的香酥鸭肯定有问题。另一知情者向笔者透露，工商部门查获的“赵鸭子”仅为冰山一角，市场上存在亚硝酸钠问题的香酥鸭还有不少。

　　据工商执法人员介绍，工业用亚硝酸钠系致癌物质，在食品加工行业，虽允许加入用作食品添加剂的可食用亚硝酸钠，但应严格按照比例添加，在食品加工环节中严禁加入工业用亚硝酸钠。

　　阆中市工商局已将此案移交阆中市卫生局执法大队调查处理。

　　■陈勇张建军文/图