西藏“卡塞”：昔日贵族食品进入寻常百姓家

　　拉巴次仁

　　"旧西藏，'卡塞'是藏族达官贵族的美味食品，现在，生活越来越好，吃得东西也五花八门，'卡塞'成了我们家里的'摆设'品了。"3日上午，拉萨市民旺拉一家正在家里欢度藏历新年，丰富多彩的节日食品摆了一大桌子。

　　61岁的藏族大爷旺拉说，"卡塞"是一种用面食油渣制成的甜食，旧西藏只有贵族能享用，后来，普通百姓只有在过节过年时才能吃到"卡塞"，形状有点像阿拉伯数字"8"，这种代表吉祥的食品是藏族人传统节日必不可少的。

　　公历2月28日是西藏传统的藏历火狗新年，3月3日是藏历大年初四，记者在拉萨市娘热路的退休职工旺拉家里看到，他们家客厅的藏式木桌上摆放着水果、饮料、糖果等节日食品，一家4口正围坐在木桌旁，品尝着美酒、可乐，欣赏着电视里重播的藏历新年晚会节目。

　　"小时候过年，别说能吃上'卡塞'，就是能吃上一顿饱饭就算不错了！"旺拉经历过新旧两个社会，1951年西藏和平解放之前，他的父亲为当地的一家贵族做苦工，全家人一年四季，基本上靠吃糌粑（青稞食品）勉强度日。旺拉说，那时候，"卡塞"可以说是达官贵族的"美味佳肴"，我们这些老百姓想都别想！旺拉第一次吃"卡塞"是他12岁那年，他回忆说："当时，我品尝着香酥美味的'卡塞'，激动得差点哭了！"

　　后来，随着西藏社会生活水平的不断提高，旺拉一家每逢藏历新年，制作的"卡塞"越来越多，大人小孩也就不再为"卡塞"翘首企盼了。他说："10年前，一些人，甚至把'卡塞'的制作品种和数量多少来炫耀家庭的富裕！"旺拉说，他过去常常因为制作油渣"卡塞"，弄得眼红嗓子疼，现在，他再也不用为过年做"卡塞"烦恼了，因为，在拉萨各大食品超市，可以随便买到制作精美、卫生可口的"卡塞"。

　　令旺拉意料不到的是，如今，他的儿孙们几乎对"卡塞"不感兴趣了。旺拉的大女儿次珍说："现在大家都在关注健康饮食，流行食用清淡食品，像'卡塞'这种油腻的东西吃多了，对肠胃不好，还容易使人发胖，这类食品已经吃得很少了。"

　　据统计，2005年，西藏国内生产总值达到250.4亿元人民币，经济增速连续5年超过12％，高于同期的全国经济平均增长水平；人均ＧＤＰ突破1000美元，城乡居民收入水平明显提高，全年西藏农牧民人均纯收入和城镇居民人均可支配收入，分别比上年增长11.5％和2.6％。