一盘豆腐皮挑出三根鱼刺 店家用水煮川菜二手油

　　一盘豆腐皮挑出三根鱼刺

　　水煮川菜二手油疑被用来炒菜

　　在川菜馆点了两盘家常菜，不但口感超咸，而且一盘溜豆腐皮重做以后，居然能挑出三根鱼刺。

　　上周日，马先生陪女友到青泥洼桥购物，到了中午吃饭时间，他们选了一家生意看上去非常不错的川菜馆。

　　由于两人都不能吃辣，所以也没要特色川菜，只点了溜豆腐皮和茄丝肉条两道家常菜。菜端上来，色泽不太鲜亮。马先生刚把一口溜豆腐皮送进嘴里，一咧嘴就吐了出来——太咸了！随后他和女友又尝了另一盘菜，一样咸。两人叫来女老板，对方还一副纳闷的样子，说新换的厨师，不可能啊。话虽如此，她尝也没尝，就很痛快地吩咐后厨再做一份，并说等新做的端上来，再把这两盘换下去。不久新上了两盘，马先生尝了一口溜豆腐皮，似乎还是放了不少盐。但考虑到店家态度积极，两人一口菜两口饭，心想将就着吃完得了，没必要破坏心情。可没吃两口，马先生竟然无意中在溜豆腐皮里发现了一根长约1.5厘米的细鱼刺，这下子可吓了一跳！两人遂仔细用筷子翻了一下，竟还有两根！这时转头看看周围的餐台，三三两两的食客对着水煮鱼片正吃得高兴，马先生和女友一下子大悟，同时也猛然一阵阵反胃。

　　事实上，一些川菜馆火锅油和水煮系列油的重复使用，在业内已不是秘密。一位曾在青岛做了6年川菜

　　但这位知情者称，这些使用多次的二手油，最后还有可能流进更小的菜馆。而一些小店为了加快周转，也可能直接用二手油混入新油来炒菜。这在做川味炒菜时，很难被发现，但做不辣的家常菜，就有可能露出马脚：首先是菜色发暗，因为二手油反复使用已变得混浊。其次是细品会有微苦、微涩之感，而超咸则是明显表现，这些是由于油反复加热、盐分多次积累所致。如果遇到菜中能挑出鱼刺的情况，几乎就不用其它更多的说明了，肯定是用了水煮鱼的二手油。

　　有关营养专家提醒说，食用油在高温反复熬制过程中，会产生大量对人体健康有害的致癌聚合物，此外，还容易引起消化道炎症，对肝脏造成一定损害。

　　大连市消费者协会副秘书长杨庆祥表示，饭店使用二手油加工菜品，明显构成以次充好，属不当得利，对消费者来说则是一种隐瞒和欺诈，侵害了消费者的知情权和健康权。消费者一旦掌握真凭实据，可以向消协及

　　来源：北国网-半岛晨报