全聚德烤鸭“飞”抵宝岛

　　本报讯 “不到长城非好汉、不吃烤鸭真遗憾”。昨天，京味文化之旅———北京全聚德鸭膳大赏拉开帷幕。最具北京传统饮食文化特色的全聚德烤鸭第一次飞越海峡，来到宝岛台湾。一只只新鲜出炉、原汁原味的全聚德烤鸭让台湾同胞大饱口福、赞不绝口。

　　七位全聚德顶级厨师亮绝活

　　承担此次赴台厨艺交流活动的是全聚德集团的创始店———前门店。前门店选派了七位顶级厨师，个个身怀绝技，以厨师长刘志遵为例，他任职全聚德已有29年时间，对菜色如数家珍，曾获中国烹饪大师荣誉证书;烤鸭厨师长郑志强则是从高中毕业就到全聚德担任烤鸭的工作，至今已近30年，以前门店每天卖出800至1000只烤鸭，称他为烤鸭大师绝对无人能出其右!女性厨师高健卫是点心的专家，曾获2003年全国烹饪大赛金奖和2004年世界烹饪大赛金奖!至于高级服务技师谷红则在前门店担任贵宾解说员十余年，曾参与接待德国前总理科尔、日本前首相海部俊树及奥委会评估团委员等国际贵宾的工作。

　　250公斤现代化电烤炉空运赴台

　　为了让台湾同胞品尝到原汁原味的全聚德烤鸭，全聚德将一台重达250公斤的现代化不锈钢电烤炉自北京全聚德空运来台，以确保烤鸭的水准;这台德国制造、造价10万元人民币的电烤炉是全聚德的专利，从设计到完成，总计有上千只鸭子为炉“捐躯”。全聚德专利电烤炉是以高科技芯片控制炉内摄氏150到270的温度，精准掌控50分钟出炉的时间，一次可烤12只到15只品质划一的全聚德招牌烤鸭。

　　十天的烤鸭席已全部订完

　　此次京味文化之旅———北京全聚德鸭膳大赏为期十天，然而，截至昨天下午，活动推出的全聚德全鸭席、名人套餐已全部预订完，台湾同胞对北京烤鸭的热情可见一斑。此次前门店精心设计的这两套套餐及单点佳肴，网罗了全聚德最为傲人的烤鸭、全鸭席精选以及元首名人餐等，反映出全聚德深厚的饮食文化以及历久弥新的品牌魅力。其中芥末鸭掌被称做冷菜中的魁首，香糟鲟鱼片选自英前首相希斯国宴中的菜单，芙蓉鲟骨鸭舌曾为德国前总理科尔桌上佳肴。(周暹)

　　网络编辑:刘春燕