陈粮进饭馆“洗心革面”成白饭

　　送米男子要账使饭店用陈米行为曝光记者暗访四大粮油市场粮贩称专卖饭店用米加工时掺油黄米变白

　　记者送检大米样本国家粮检中心鉴定北京一粮油批发市场所售黄粒米无营养成分国家

禁止流入市场

　　记者偶然发现，北京朝阳区四惠桥附近的一家饭店竟用陈米做饭，由此记者历经半个月暗访了北京坤江粮油批发市场 等四大粮油批发市场，发现经国家粮油检测中心鉴定为黄粒米、营养价值很低的陈粮在一些市场公开卖，它们或以本来面目— —发黄——示人，或经过“梳妆打扮”后亮相。而国家对这种黄粒米是禁止其流入市场的。

　　记者调查·饭店

　　送米男子要账饭店陈米曝光

　　3月9日，记者在位于北京市朝阳区四惠桥附近的一家饭店吃饭时遇到了这样一幕。

　　一名中年男子推门进入饭店，高声询问饭店老板：“店里用的米给你卸在门口了，你家吃的米送哪里去啊？”

　　饭店老板被这一问弄得非常尴尬，环顾了一下店里正在吃饭的顾客后，一脸不高兴地把中年男子拉出了店门。记者隔 着饭店的玻璃窗看到，一辆农用三轮车正停在饭店的门口，车上装的是十几个包装袋，袋子上面印着“东北大米”的字样。

　　老板把那中年男子拉到车子旁边后跟他争吵起来。记者马上结账走出了这家饭店，当经过老板身边时，几句对话引起 了记者的注意。

　　“有你这么喊的吗？这么一喊不是等于告诉人家我们店里做饭用的是陈粮了吗？”

　　“你先把前几次的账结喽，再不结我天天上你们家门口来喊！”

　　“好好好……我马上结，以后你也别来送了，北京这么大，还就你一个送粮的吗？”老板边说着边从口袋里掏出钱包 结账。

　　饭店使用陈米处理后像新米

　　结完账后那名中年男子开着三轮车没走多远就被记者拦了下来。

　　记者问：“什么叫店里用的？什么叫家里吃的？”

　　中年男子仔细打量了记者后又回头看了看刚才那家饭店说：“其实店里用的就是民工粮，家里吃的就是好大米。”

　　“民工粮？是不是就是以前电视里说的陈化粮啊？”

　　“陈化粮是陈化粮，民工粮是民工粮，两码事！”

　　记者执意要看看这辆三轮车上拉的大米，中年男子无奈只好用手指捅开其中的一袋接了一些大米递给记者：“其实民 工粮就是陈粮，只不过是年头多了点。

　　陈化粮是需要国家认定的，现在国家根本不认定陈化粮，所以市场上哪里去找陈化粮？”

　　记者仔细看了这些大米，发现颜色和正常大米没什么区别，大小也和正常大米一样，根本看不出究竟。而此刻那名中 年男子也已经很不耐烦地再次发动三轮车准备离开。

　　在记者再三追问下，中年男子才告诉记者，他的这些粮食其实都是陈粮，外表已经经过了一些处理，所以看上去和新 大米没什么区别。

　　最后他告诉记者，在北京的坤江粮油批发市场、王四营粮油批发市场、

　　记者调查·粮油市场

　　米贩自称卖的都是饭店用米

　　3月10日，记者来到位于北京市朝阳区楼梓庄乡的坤江粮油批发市场。

　　坤江市场是一个大型的粮油批发市场，市场内有十几排类似于粮仓一样的库房，每排库房的头上都标着该排主要经营 的商品，经营米类产品的就在这个市场的第七排和第八排。

　　记者在米类专区看到，这里家家门口都停放着来拉粮食的车辆，有大型货车也有面包车，工人们正把一袋袋的粮食从 仓库内搬到门口的车上。

　　记者首先来到一家门口挂着“东北大米”字样的库房门前，还没停稳车，库房里就跑出几个人直奔记者的车而来。

　　“要大米吗？要什么样的？我这什么样的都有，什么价钱的也都有……”

　　记者问：“饭店用的有吗？”

　　一名中年妇女马上答应道：“有，我这里都是饭店用的米，太好的我还没有呢！”

　　米贩支招煮饭时放碱饭会白

　　进入这家仓库后，中年妇女马上拿起了一个专门用来从米袋子里取米的金属管，插进一个包装上写着“盘锦大米”字 样的米袋中，另一只手从金属管手柄处接满了一把大米并递给记者。

　　记者发现，手中的大米不是常见到的白色，每个米粒上都仿佛被用黄色染料染过了一样呈现暗黄色。以下是记者与这 名中年妇女的对话。

　　“这米怎么发黄呢？”

　　“这是陈米，所以有点发黄。”

　　“这是给饭店用的米吗？”

　　“没错啊！这就是给饭店用的啊！你是刚干饭店吧？”

　　“是，我是刚干，不过这大米颜色怎么和我以前见的不一样啊？”

　　“刚干当然不知道了。我告诉你，这些大米都是给饭店用的！这些都是陈米，已经五六年了，所以发黄，但是吃起来 味道和新大米没什么区别，一般顾客是吃不出来的。”

　　“但是颜色不一样，一眼就看出来了啊？”

　　“得了，我教你。你在用我这米做饭时一定要在锅里放点碱，放了碱做出来的饭不但白，而且还出数(做出来的饭多 )，另外口感也相当不错。开饭店的谁不知道这些啊！这样，我先给你装点样品，你回去按照我教你的办法试试，做一锅放碱 的，再做一锅不放碱的，自己尝尝就知道了。”说罢，中年妇女拿过一个包装袋给记者装了一些样米。

　　“这种大米多少钱一斤？”记者问。

　　“便宜！一块二一斤。好大米要一块四五呢，你要是诚心要我还能给你便宜。”中年妇女说。

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　　陈化粮与陈粮

　　据国家粮油检测中心的工作人员介绍，陈化粮是指因为粮食储存时间过久导致发生化学反应，粮食表面产生黄曲霉毒 素或其他有毒物质，食用会对人体造成损害。

　　陈粮是指二年以上的粮食，一般来说市场上销售的新米都是指前一年收割的稻谷加工出来的大米，但是超过这一时间 的大米都属于陈粮，一般来说2到3年的陈粮不会对人体造成伤害。

　　此外，记者还了解到，目前我国对陈化粮还没有明确的鉴定指标，也就是说如果市场上真的出现陈化粮也没有足够的 技术数据来支撑检验。只能依靠粮食管理部门及技术监督、工商等部门联合执法并认定。

　　加工时掺地沟油大米显得油汪汪

　　刚刚离开中年妇女的仓库，记者就被几个操着东北口音的男子像绑架一样地拉到了隔壁的仓库里。在那里，记者见到 的大米比第一家的颜色要好许多，但是价钱却更加便宜。

　　记者：“为什么你这大米颜色好，但是价格却便宜呢？”

　　老板：“我这是掺了料的大米，当然颜色好。何况刚才那家是在黑(要高价)你，我不黑你，给你一个最低价，一块 一！”

　　以下是记者与这名老板的对话。

　　“什么叫掺料？”

　　“这么说吧，我们两家的大米都是一样的原料，都是从粮库里进的陈稻子。这些陈稻子相当的便宜，但是如果磨的方 法不一样的话，那么出来的大米一定也不一样。她家(第一家)的稻子在磨的时候就是直接磨，所以出来的发黄。我们家的稻 子在磨的时候掺一些水和地沟油，所以大米的颜色看上去白，而且显得油汪汪的。”

　　这个老板自称他们家供应着几十家饭店的大米。

　　三家粮油市场也售黄色大米

　　随后，记者又赶到王四营粮油批发市场、六里桥粮油批发市场及玉泉营粮油批发市场，发现这些市场里都有类似的黄 色大米在出售，并且价格要比普通大米便宜很多。

　　在王四营粮油批发市场里，一位经营这种大米的商贩开出了最低价格——每斤九角钱，比普通大米便宜了将近六角钱 。鉴定结果

　　黄粒米没有营养国家禁止进市场

　　3月25日，记者将在上述市场中搜集到的大米样本全部送交国家粮油检测中心进行鉴定。

　　3月31日，国家粮油检测中心对这些大米出具了检验报告，在黄曲霉素检验中，样本全部合格，不存在超标的情况 。但是在进行黄粒米检测时，记者从王四营粮油批发市场获取的样本超标，属于国家规定的黄粒米。

　　负责检验的工作人员告诉记者，黄粒米其实是因为大米存放时间过久而导致的米粒发黄，虽然这种大米中黄曲霉素的 含量还没有超出国家标准，但是大米中的营养成分基本上已经不存在了。

　　这名工作人员说，虽然是大米，但是其营养含量并不能够达到正常大米的标准。这种大米因其营养成分不足，所以国 家设立了黄粒米的检验标准，对于这种超标的黄粒米予以控制，不准其流入市场。

　　至于黄粒米到底有什么危害，王姓工作人员说，国家还没有相关的标准。

　　本版文并摄/记者王洪禹

　　3月下旬，记者再次对王四营粮油市场进行暗访，正好碰到一辆经过改装后的