新疆汉子爱上"山野小菜" 边城市民日消费逾万斤

　　中新社乌鲁木齐四月四日电 (记者 汪金生)四月的新疆乌鲁木齐，仍是乍暖还寒，但产自新疆南部喀什等地的蒲公英、苜蓿、荠菜等山野菜开始上市。这些小菜虽身价不菲，但喜食“生野”的边城市民，每天的消费总量逾万斤。

　　新疆汉子一贯以食肉闻名，现在则爱上了“山野小菜”。初春时节，几翻春雨润泽过后，各类野菜蓬蓬勃勃地生长起来，马兰头、荠菜、水芹菜等野菜已经在市区各大菜市场

新鲜上市，为大家提供了一批春天特有的美食。

　　记者从乌鲁木齐果菜批发市场了解到，目前新疆北部气温还较低，真正野生的野菜尚未出土，菜市上供应的野菜大多来自新疆南部，由于口味独特，深受市民欢迎，据初步统计，每天供应量多达万斤。

　　“马兰头烧豆腐，香椿炒鸡蛋，荠菜包饺子，我们家里人都很喜欢吃。”最近，市民刘女士就陆陆续续把这些野菜搬上了自家餐桌。

　　野菜贵在野，贵在天然。尤其是初春的野菜，经过一冬的能量集聚，口感芬芳，营养丰富。乌鲁木齐不少高档酒店也看中了这块市场，纷纷把野菜当作上等菜品供应，许多小饭店也紧跟时尚，推出了野菜系列，炸、蒸、炒、煮……其中原汁原味的凉拌菜很受欢迎。

　　不过，当地人最“热爱”的野菜要数苜蓿了。苜蓿一直是羊的饲料，如今上了人们的餐桌。拿它来包水饺，烙菜盒、煎饼卷儿，清鲜香醇，别有风味。巧手媳妇将它切细做水饺，青白分明，滑润可口，非常适合胃口弱的老人孩子。

　　由于野菜被认为是没有污染、天然又富有营养的食品，逐渐成为人们餐桌上的“新宠”。但也有专家提示，有的野菜生长在工业废水流经的草地，并非所有的野菜都是“绿色食品”。所幸大西北的野菜因其工业污染较少，目前还保有那份“纯洁”，令人品之爽口，食之安胃。(完)