杜绝肥胖请看好家里的油瓶子

　　近日，国家有关部门调查显示，我国城乡居民五谷杂粮、各类蔬菜越吃越少，我市营养专家建议市民

　　杜绝肥胖请看好家里的油瓶子

　　■首席记者陆彤

　　一次由卫生部、科技部和国家统计局联合组织，针对国人营养与健康的大规模权威调查日前全面完成。调查范围包括全国31个省、自治区和直辖市，我市甘井子区作为18个大城市代表之一参与了此次调查。

　　近日，此次调查的全部结果以《中国居民营养与健康状况调查报告》（以下简称《报告》）的形式，将其中所有的数据向全社会公开。

　　此《报告》全面揭示了随着经济收入和生活水平的不断提高，中国城乡居民因饮食结构不合理、营养失衡导致肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等慢性疾病患病人数不断增加。其中，超重和肥胖人数2.6亿、高血压人数1.6亿、血脂异常人数接近1.6亿、糖尿病人数2300万。尤其严峻的是，这些慢性疾病的发病率正处于不断升高的过程中，肥胖人口与10年前相比增加了97.2%；高血压增加了31%；糖尿病和血脂异常也有大幅度增长。饮食结构的不合理、营养失衡已经成为威胁人们健康的主要问题。

　　4月7日，记者就《报告》中的一系列问题采访了大连市营养学会常务理事、大连医科大学附属第二医院副主任营养师王兴国。

　　吃好传统主食

　　《报告》显示，谷类食物（即主食）消费减少，动物性食物（鱼肉蛋奶等）消费增加是目前食物结构不合理最突出的表现之一。城市居民膳食中谷类供能比例已低达48.5%，大城市竟低达41.4%，大大低于平衡膳食的合理比例60%~65%。营养学专家王兴国介绍，人们每餐都应该保证足够的主食量，一般成年人全天的粮食摄入量不宜低于6两，而且其中要有一定比例的粗杂粮，粗细搭配。

　　看好你的油桶

　　专家认为，膳食中脂肪比例过高是直接导致肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等慢性病高发的主要原因。

　　调查显示，城市居民的膳食脂肪供能比例达到了35%，大城市脂肪供能比例高达38.4%，均已超过世界卫生组织推荐的高限比例30%。城市居民油脂的消费量已达人均每天44克，远远超过中国营养学会推荐的25克。王兴国说，烹调油消费量过大，已经成为一大“公害”。饭店里更要求上菜的速度快，“油泡菜”、“淋明油”成为通行的做法，致使菜肴含有大量的油脂，所以，要尽量减少到饭店就餐的次数。王兴国建议市民要时刻看好自家的油桶。

　　蔬菜不能越吃越少

　　据调查，在过去的10年里，我国城市居民的蔬菜消费量由每天319.3克减少到251.9克，农村由306.7克减少到285.6克。王兴国说，蔬菜中含有大量有益于健康的元素，对预防营养过剩、营养不良以及慢性疾病都有重要意义，每天的摄入量宜达到0.4～0.5公斤以上。专家认为，肉类和蔬菜不能互相代替。

　　别忘了常称体重

　　此次调查显示，在大城市，18岁以上成年人约有一半人超重和肥胖。研究表明，超重和肥胖将显著增加患高血压、糖尿病和血脂异常，以及冠心病、脑卒中、胆结石、骨关节病、睡眠呼吸暂停综合症和前列腺癌、乳腺癌、结肠癌及子宫内膜癌的发病危险。

　　王兴国提醒市民常称体重，体重还是衡量饮食营养是否合适的简易指标。一个人“合适的体重”可公式估算：合适的体重（公斤）=身高（厘米）-105。

　　贫血吞噬女性健康

　　本次调查显示，缺铁性贫血是我国普遍存在的营养缺乏病，尤其是女性。育龄妇女贫血率为19.9%，孕妇贫血率为28.9%，乳母贫血率为29.5%，60岁以上老年人贫血率为29.1%。

　　据王兴国介绍，女性贫血的常见表现是体质较差、面色苍白、易晕、怕冷及免疫力低下。预防缺铁性贫血的主要措施是食谱中有适量的瘦肉和新鲜蔬菜水果。还要定期体检，发现贫血并采取相应的治疗措施。

　　喝酒伤身老生常谈

　　本次调查显示，每天平均酒精摄入量大于60克（相当于3两低度白酒）的人群，与每天酒精摄入量小于20克（相当于1两低度白酒）人群相比，患高血压、糖尿病、高胆固醇和高甘油三脂的危险分别增加77%、33%、136%和56%。喝酒伤身已是老生常谈，但专家还是要再一次提醒人们，千万不要养成酗酒的恶习。