加盟“掉渣饼”钱越“掉”越少

　　昨天下午至今天，记者分别走访了本市16家掉渣饼加盟店，其中9家的营业额在最近一个多月内有不同程度的下降。

　　而在刚刚开业的4家中，日销售量均不到300张，经营者表示，照此情况，将很难像加盟商许诺的那样，在一个月内收回成本。

　　12家“老”店9家营业额下降

　　广安门外手帕口南街“老掉渣烧饼店”昨天下午比较冷清，5分钟内只有一人前来购买。该店现日烧饼销量在三四百张，而刚开业时每天能卖五六百张。

　　位于广安门、西便门一带的4家店日销量均呈整体下降趋势。

　　白家庄路、团结湖附近4家“掉渣烧饼”店前已没有了排队买掉渣饼的“盛况”。“以前总有十几个人排队，现在隔一两分钟才来一个顾客。”一位店员说。

　　大望路一家土掉渣烧饼店的工作人员介绍，该店在生意最好时每日卖出的饼将近700张，现在一天卖出的饼数刚过300张。

　　4家“新”店

　　日卖饼仅过百张

　　在团结湖附近一家开业不到一个月的店面较小的掉渣饼店，老板介绍：“平均一天只能卖出200张。”

　　位于西坝河、柳芳、地安门的3家掉渣烧饼店都是最近一两个月才开始经营起来的。据店员介绍，他们平均每天均只能卖出上百张掉渣烧饼。柳芳市场的掉渣烧饼商家说：“周围有近十家掉渣烧饼店，生意不好做，上万元的投资都打了水漂儿了。”

　　有部分店面欲出租转让或降价

　　在团结湖附近的一家掉渣饼店门口，立着两张牌子，一张上面是加盟信息，一张则是店铺转让信息。

　　店主薛先生说，他的店是去年11月份开的，加盟费用2000多元，加上设备、技术以及场地等初期投入总共有2万多元，几个月除去成本还有赢利，但几乎是“一夜之间”顾客骤减，附近有些店已经倒闭了，他正打算把店和制作技术转让出去，投资其他项目。

　　而离他不远的另一家店主王先生说，他已经把烧饼的价格从每个2.5元降到2元，并准备尝试着给掉渣烧饼加上鸡蛋，增加营养，希望能有回头客。

　　本版文/记者张鑫张晓莺实习生朱蕊杜婧海清亮李强

　　加盟商

　　7家仍承诺一月内可收回成本

　　在记者咨询的7家掉渣饼加盟热线中，加盟报价从最高3万元到最低的5800元不等。这7家公司在北京共有近600家加盟店。

　　各家均把收回成本的时间锁定在一个月内，“北京土家掉渣王烧饼”总部的赵小姐更是表示“一周即可收回成本”。

　　在店面选择上，只有两家表示需要2公里左右没有相似的店。

　　记者算账

　　想当月赢利每天得卖268张饼

　　记者以目前了解到的最低加盟费，加上开店所需的月租、人工、水电等费用，取各项费用北京的中等偏低水平计算，如加盟店想在一个月内收回成本，开店当月每日最少要销售268张饼。

　　投入：加盟费5800元、店面月租2500元、水电费约200元、三名雇工月薪1950元。

　　收入：掉渣饼售价每张2元，成本0.7元，每卖一个烧饼赚1.3元。

　　日卖饼数量：(2500＋5800＋200＋1950)/每月30天/1.3元≈268个。

　　专家分析

　　加盟店膨胀快竞争激烈

　　中国连锁经营协会相关专家认为，掉渣烧饼的技术含量、资金投入都比较低。这些小店的经营者大多没有长远规划，不注重品牌加盟店的品牌形象维护。

　　目前，掉渣烧饼店膨胀过于迅速，随便挂个牌子就营业，这样的品牌不会给消费者带来好感和信任感。在行业竞争激烈的情况下，如果连锁加盟品牌规模、力度不够，就会被淘汰。

　　地安门一家掉渣饼店门前生意冷清 摄/李巍巍