百余读者为洋菜单支招

　　4月10日，本报刊发的《酒店洋菜单频闹“国际笑话”》一文引起读者共鸣，当天就有百余名读者通过短信、电话提出各种建议，一些读者甚至将翻译好的菜单送到本报读者接待室。为方便外宾消费同时推介岛城餐饮文化，本报从即日起向社会公开征集特色、疑难菜名，邀请青岛翻译协会及岛城高校的著名外教进行翻译，并将刊登一些典型菜名译文，以供餐饮服务行业选择和参考。

　　＞＞＞求助十几道江鱼全叫“fish”

　　“我早就想做一份英文菜单，但找事务所翻译太贵，自己翻译又怕闹笑话，你们应该做出一个样本来供我们参考！”4月10日上午，青岛老北风山野人家酒店的王经理向记者反映，他们酒店经营的都是一些野味，像槐树蚕蛹、刺蛾蛹、地老虎等，很多菜国外根本就没有。近期他们又从黑龙江引进了十几种特色江鱼，肉嫩味美各有特色，本想重点向外宾推介，但找人翻译出来之后十几道菜全叫“fish”，根本体现不出差别和特色。

　　＞＞＞外语老师结合语境以主料打头

　　青岛大学外语系教师高老师认为，菜名翻译应该结合英文的语境和特殊语意，同时兼顾菜的主料，比如“麻婆豆腐”译成“Stir—friedbeancurd”（经过翻炒而成的碎豆腐）就比较贴切。以主料开头时，可以介绍菜肴的主料和辅料，例如杏仁鸡丁（Chickencubeswithalmond）、西红柿炒蛋（Scrambledeggwithtomato）等，也可以介绍菜肴的主料和味汁，像芥末鸭掌（Duckwebswithmustardsauce）、葱油鸡（Chickeninscallionoil）等。

　　＞＞＞留学生菜名应简单注重实用24岁的周圆对本报报道深有感触，周圆刚刚从美国得克萨斯州州立大学毕业回青，期间曾在达拉斯的一家中餐馆打工4年。据周圆介绍，与中国丰富的餐饮文化相比，国外的菜名更加注重简单明了和实用性，像汉堡包、比萨、咖啡等，因此中文菜单翻译成英文后也应简单明了，将主料及酸、甜、辣等特殊风味捎带说明就可以了。比如“麻婆豆腐”可翻译为“Beancurdwithspecialpepper”（有辣味的风味豆腐）。

　　＞＞＞酒店大厨特色菜用拼音加配图

　　“很多菜根本没有必要翻译成英文，像‘老虎菜’、‘红烧狮子头’等，这里面有咱们的文化底蕴做铺垫，还是直接用拼音比较好。”曾在星级酒店做过大厨的郑师傅告诉记者，他做了30多年的厨师，接待过数以千计的外宾，虽然他不懂外语但却从未出过差错，对他来说法宝就是拼音＋照片。也有一位读者认为，传统菜名像人名一样直接音译即可，比如咖啡、比萨、汉堡包就是直接音译过来的，我们应该保持饮食文化的特色。

　　＞＞＞邀您参与给特色菜起个“国际名”

　　如果您在酒店或餐馆工作，店里有哪些招牌菜？如果您是美食爱好者，对哪些特色菜念念不忘？您可发送短信到13964830490或电子邮件到liuqiu．0814＠163．com参加本报的特色菜名征集及翻译互动活动，本报将邀请青岛翻译协会及高校的著名外教共同讨论，把征集到的特色菜名翻译并刊登，供餐饮服务行业选择和参考。

　　本报记者刘兆球

　　■相关链接部分特色菜译名

　　四喜丸子：Meatballsbraisedwithbrownsauce；梅菜扣肉：Porkwithpreservedvegetables；咸鱼蒸肉饼：Steamedmincedporkwithsaltfish；清汤鲍鱼：Consommeofabalone；北菇鲜鲍片：Braisedslicedabalone；干烤鱼翅：Griddlecookedshark＇sfin；鲜菇烧干贝：Stewedscallopswithfreshmushrooms；红烧海参：Stewedseacucumberinbrownsauce；豉油蒸鲩鱼：Steamedgrasscarpinsoysauce；五柳石斑鱼：Slicedgaroupawithassortedgarnishes。（由读者胡世宏、毛德彬、肖德兴等提供