土家烧饼为什么成不了中国式比萨？

　　新华社消息从去年夏天开始，一股土家烧饼热卖的旋风从西刮到东，横扫了重庆、武汉、杭州、宁波等近半个中国的数十个城市。一时间，这种被称作中国式比萨的风味小吃引发了争购热潮，几乎每个小小的店铺前都排起长队。然而，在杭州、宁波等地土家烧饼店目前已经是门庭冷落，其加盟方式在一些地方甚至被指为是传销变种。

　　土家烧饼来到浙江，最初是从杭州打响的，从去年10月起，各种打着土家饼、掉渣

儿、武大郎等招牌的烧饼店在杭州街头巷尾冒出来，接着很快向宁波、温州等地扩展。据了解，不到半年仅“掉渣烧饼”一家在浙江省就有60多家加盟店。

　　对此，有关人士说，从土家饼骤热骤冷的遭遇来看，中国餐饮业要走“麦当劳”“比萨饼”之路，还需从经营理念、法制建设及行业管理等一系列环节上进行深刻的革命和自我反省。（郑 黎）