本报讯(记者贾晓燕)菜谱上美味佳肴令人垂涎欲滴，端上桌后却名不符实。记者在采访中发现，眼下一些餐馆为吸引顾客，纷纷在印制菜单上下功夫，而真正做出来的饭菜不是分量不够，就是颜色差了许多。
昨天，记者来到紫竹院附近的一家餐馆。刚一落座，服务员便热情地递过厚厚一大本菜单。翻开一看，精美的菜肴照片随即跃入眼帘:“水煮牛肉”晶莹透亮，“香煎银雪鱼”
焦黄鲜嫩，连普通的“醋熘白菜”看上去都爽滑可口。正在暗自庆幸找到家好餐馆，等菜端上桌后却大失所望:28元的水煮牛肉只在表面上码了薄薄的一层牛肉片，余下尽是菜叶子；58元的香煎银雪鱼少得几口就能吃掉，无论如何与菜单上满满一大盘的样子联系不到一起；10元的醋熘白菜也比菜单上的照片暗淡了不少，中间还夹杂着炒糊的葱花儿，吃起来也少了几分“爽滑可口”。
菜单里配上实物照片本来是为方便顾客点菜，而如今不但成了诱骗顾客上当的诱饵，还常常令人尴尬。有位顾客告诉记者，他请几个多年不见的老友到方庄附近一家餐馆吃饭，服务员殷勤地举着菜单介绍招牌菜，只见一道“牛肉火锅面”的照片上方还加印了“金牌获奖菜”字样，满满一大盆里码放着牛肉、蘑菇和三四种新鲜的蔬菜。这位顾客点了4个热菜和一份火锅面，结果几个菜上来以后，没几筷子就见了底儿，尤其是火锅面，与其说是“锅”，倒不如说是饼铛，捞出来只够盛两碗。结果弄得几个朋友猛喝大麦茶，不好意思再举筷。据业内人士介绍，餐馆的菜单是请专门的公司制作的，而得以在菜单上一展芳容的菜肴都是由餐馆最好的厨师掌勺，色香味俱全，照片自然能引人注目。而且，拍摄的时候会选取角度，比如可以采用垂直拍摄的办法，只显示美味佳肴外形，看不出量究竟有多少。至于真正做出来的饭菜是否像照片中的那样就不重要了，反正顾客点了菜就得掏钱。当然，为避免有人较真儿，精明的餐馆老板会在菜单上注明“以实物为准”，这样，即使顾客发现自己上当受骗，也只能是哑巴吃黄连——有苦说不出了。RJ066
