10家餐馆捧“五星”

　　注重文化成为了一些星级餐馆的特色。林波 摄

　　本报讯 昨日，长沙市首批旅游星级餐馆授牌仪式举行。新长福、火宫殿（坡子街总店）等13家餐馆被分别评定为长沙市首批五星级和四星级餐馆。据悉，餐馆星级的权威评定

在全省尚属首次，同时意味着旅游管理部门开始加强对旅游餐饮业的指导和规范。

　　湘菜吸引四方游客

　　市旅游局局长刘继雄介绍说，长沙是个崇尚美食的城市，湘菜的名气国人皆知。对于长沙每年数以百万计的外地游客来说，品尝正宗湘菜是旅程中的一大快事，可以说，长沙蓬勃发展的旅游餐饮为长沙旅游事业作出了相当大的贡献。一些旅行社也反映，许多游客一到长沙，就满大街找特色餐馆酒楼大快朵颐。

　　为了更好地服务游客和市民，加强指导与规范星级餐馆的经营管理与建设，提高餐馆的服务与管理水平，长沙市旅游局和长沙市质量监督管理局于2005年共同制定出台了《旅游餐馆星级划分及评定》标准，由旅游管理、质监部门会同长沙酒店业、旅行社等有关行业组成旅游餐馆星级评定委员会，对参评的餐馆进行建筑、前厅、餐厅、厨房、卫生间、公共区域、设备及管理、餐饮质量、环境卫生、服务水平等方面的严格评定。

　　据悉，星级餐馆经评定后，旅游餐馆星级评定委员会每年对其星级标准执行情况进行复核，进行不定期的明查暗访，对部分星级服务水平下降的星级餐馆提出整改意见，并对星级餐馆进行降星或摘牌的处理。

　　酒楼新贵后来居上

　　记者发现，在“捧星”的餐馆酒楼中，除了玉楼东、火宫殿外，都是近年来酒楼“新贵”。评定委员会介绍说，这些酒店“新”、“贵”主要表现在：建筑风格和文化具有中国特色，有古代城堡式、古代府第式、江南水乡园林式、少数民族木楼式等等，令人赏心悦目；从菜品制作上不断突破，在坚持湘菜基本特点的基础上，大力开拓各地精品菜肴甚至农家菜，且制作精良美观，口味上佳；服务水平、酒楼硬件包括卫生设施向高星级酒店“靠拢”，社会口碑尤其是游客评价高，经营效益好。记者注意到，在10家五星级餐馆中只有新玉楼东美食文化广场是老字号，而像火宫殿这样的长沙最大的老字号只评上四星级。据有关人士介绍，火宫殿是由于某些硬件条件不合格等与五星无缘。

　　品牌与创新是关键

　　昨天的授牌仪式也是一堂旅游餐饮的培训课。市旅游局、旅行社协会和酒店协会的负责人和专家从不同角度介绍了旅游餐饮的特点和要求。评定委员会要求餐馆一是要注重品牌，做出特色；二是要不断创新；餐饮业要打破以前只注重色、香、味、形的旧观念，把餐馆做成文化，以湘菜为传媒，吸引国内外游客，让游客通过湘菜了解湖南长沙的底蕴；三是星级餐馆要加强联系，以团体、整体的形象展示给游客。

　　相关链接

　　长沙市首批五星级餐馆名单：新长福（新时空店）、西湖楼、金悦鲍翅海鲜酒楼、锦绣红楼大酒店、新玉楼东美食文化广场、钰樽楼酒店、新长福（国贸店）、金至尊酒楼、全家园大酒楼、鼎福楼

　　长沙市首批四星级餐馆名单：火宫殿（坡子街总店）、长沙金牛角·王中西餐厅、新悦酒楼