莲湖　多所学校周边餐饮店问题大

　　本报讯（记者俞刚）亚硝酸钠与其他食品混放、瓶装金针菇无生产日期和保质期说明、餐饮从业人员大多不戴健康证……昨日，西安市创卫办对莲湖区中小学周边环境卫生及食品卫生专项整治工作进行考核验收时发现，该区多所学校周边餐饮店的从业人员卫生知识贫乏，存在多项操作不规范问题。

　　瓶装金针菇无生产日期

　　按照抽查原则，检查范围是学校门前左右各500米范围内。在莲湖区位于西关正街的西关一小东侧20米的“京福华肥牛”火锅店内，检查人员发现，一袋表面污浊不堪的“亚硝酸钠”食品添加剂与诸多食品混放在一起，由于该类食品添加剂属于“有毒、慎用”品，过量使用会导致食用者中毒甚至危及生命。检查人员立即纠正其做法，责令对方分类放置。问及亚硝酸钠的用途和用法时，店内厨师半天答不上来，最后竟然说是用来洗衣服的。据了解，亚硝酸钠是一种防腐剂，同时也是一种着色剂，可以延长肉制品保存期限，同时还可以使肉品呈现出红色，餐饮行业对亚硝酸纳的使用量有严格的规定，使用不当或者过量都会导致食用者中毒甚至危及生命。

　　随后检查人员又发现该店使用的瓶装金针菇既无说明，也无生产日期和保质期的标识。在检查人员的质疑下，店方拿出了一叠标识，上面标有“保质期15个月，生产日期见瓶盖”，但工作人员始终没有在瓶盖上找到生产日期。工作人员将以上情况一一记录。

　　操作不规范现象随处可见

　　昨日检查过的食品店，其从业人员卫生知识贫乏让人吃惊。在西关正街西安市四十二中附近一家食品蔬菜超市内，数名从业人员没有一人按要求佩戴健康证。当检查人员要求对方出示相关检验合格证时，店主找了半天也拿不出来。

　　在莲湖区五所学校周边抽查的十余所食品经营户店内，有九成以上的餐饮从业人员没有佩戴健康证。在记者随机采访的10名餐饮从业人员中，没有一人能正确答出“哪几类疾病患者不能从事餐饮行业”。至于进行食品加工，直接接触熟食给顾客、不进行消毒处理或者不戴卫生手套等操作不规范现象更是随处可见。

　　据悉，在本月底前，西安市创卫办将对其他十余个区县的机动车辆清洗场所和校园周边环境卫生及食品卫生整治情况进行逐一验收。之后，验收检查情况将向社会进行公布。