□冯兰蔺 晚报讯 从乳品生产厂前一天晚上11点发送新鲜牛奶，到第二天早晨7时送达市民家门口，鲜牛奶是否还依旧“新鲜”？为确保上海市民每天上午能喝上最新鲜的牛奶，本月中旬起，市奶业行业协会将对11家乳制品生产单位进行定点检查。
牛奶移库过程的时间和温度有无标准、运输冷藏车是否需预冻、乳品堆放有何讲究……此次检查的重点是牛奶从出厂到销售的各个流通环节，这11家单位是首批签约《“后冷
链”操作规范（试行稿）》承诺的乳制品生产单位，包括光明、均瑶等知名品牌。
根据鲜牛奶的运输标准，当室外温度大于等于25℃时，产品一次移库或出库到装车完毕的时间，不宜超过30分钟；堆放在成品库内的产品，必须距离墙壁20厘米以上，且严禁直接堆放在地面；而每辆乳品运输车卸货站点需低于40个，以减少开门次数、保存冷气。市奶业行业协会副会长顾佳升表示，这些温度都是经专家讨论验证的。相差1℃，牛奶内的微生物将随温度升高而呈立体式增长，所以必须进行严格控制。
到今年7月，11家签约承诺单位一年试行期将结束。市奶业行业协会每月进行的抽查数据表明，所有签约企业均能较好完成乳品在杀菌后灌装、冷藏、出库、移库、运输、接收等过程中的技术条件和操作要求。
“但签约承诺单位仅占沪上乳品销售总品牌的1/3。”顾佳升呼吁，有关政府部门能否将《规范》上升到法律层面，对在本市销售的所有乳制品进行强制签约，以此让一些软硬件相对较差的乳品品牌自动淘汰。
